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色艳味美回味悠长的红酒炖羊排

(2013-11-21 08:36:48)
标签:

美食

红酒

羊排

分类: 中式菜肴

 

色艳味美回味悠长的红酒炖羊排

 

 

    冬天是吃羊肉进补的最佳季节,换着花样吃羊肉,羊肉控们可以趁机大肆饕餮了。

 

    这道红酒炖羊排借鉴西式烹饪方法,用干红葡萄酒入菜,去除羊肉膻味的同时,也是天然的着色剂,使菜品更加鲜艳亮丽。炖至酥烂的羊排鲜美香浓,回味有淡淡的酒香。

 

 


色艳味美回味悠长的红酒炖羊排

色艳味美回味悠长的红酒炖羊排

 

 

 

主材:羊排、红酒

配料:胡萝卜、芋头、芹菜、生姜、大蒜

调味料:盐、生抽、黑胡椒

 

 

1、所有材料如图。


色艳味美回味悠长的红酒炖羊排

 

2、羊排洗净后冷水入锅,加数片姜焯水。

色艳味美回味悠长的红酒炖羊排

 

3、水开后加少量料酒和数滴醋继续煮2分钟,撇去浮沫,将羊排捞出。

色艳味美回味悠长的红酒炖羊排

 

4、热锅冷油,放入羊排翻炒,炒干水汽后加入生姜、大蒜和黑胡椒继续翻炒出香味,加入约150毫升红酒,继续翻炒约2分钟。

色艳味美回味悠长的红酒炖羊排

 

5、加入少量生抽炒匀上色,加开水至没过羊排,加入适量盐。

色艳味美回味悠长的红酒炖羊排

 

6、移入高压锅中,大火煮开上汽后转小火压15分钟关火,自然排气后放入胡萝卜和芋头块,继续压约5分钟,打开加入芹菜段,煮至芹菜稍变软即可。

色艳味美回味悠长的红酒炖羊排



贴士:1、葡萄酒选用干红上色效果比较好。2、配料里的芋头换成山药更好。3、加入葡萄酒后一定要翻炒一会,让酒的涩味挥发一些。

 

 

 

 

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色艳味美回味悠长的红酒炖羊排

 

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