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#百家千宴#河南极致霸道的芹菜盒子
(2014-02-17 08:35:34)
标签：
美食芹菜盒子 |
分类： 主食面点 |
自家种的香芹
香气极致霸道浓郁，
吃一季让人惦记一年。
2013年，
楼顶菜园大规模的种芹菜和萝卜，
萝卜收了30个，个顶个的清甜肥美，
芹菜也是大丰收，
包饺子的热情空前高涨，
除了过年和初五，
周末没事也包着玩。
这次换个方式，
做成盒子煎着吃，
保证比韭菜盒子香味霸道。
自家种的小香芹包饺子爆好吃，我家老鼠为此盼了整整一年，他偶而上楼看看菜的唯一动力就是芹菜饺子。
盒子馅：前腿肉、芹菜、葱姜、海米、海米油、盐、生抽、蚝油、花椒粉、鸡蛋。
盒子皮：面粉、开水、凉水。
海米和海米油的做法在这里：油炸海米
1、前腿肉去皮切小丁后略剁，加姜末、海米碎拌匀，加盐、生抽、蚝油、花椒粉和鸡蛋搅拌均匀，分次加入适量高汤或者清水、花椒水等，搅打至肉馅松软上劲。
2、小葱洗净沥干水，切碎后加入海米油拌匀后加入肉馅。
3、芹菜洗净切碎，捏掉多余的水分，加海米油拌匀后加入肉馅。
4、
5、面团分成两份，取一份搓成长条，均匀地分四等份，取一份擀成中间厚四周薄的盒子皮。
6、依次擀好所有的面皮，包上肉馅，平底锅烧热后淋薄油，转小火放入盒子，煎至两面略黄后，加适量开水，加盖焖至水干，打开煎至两面金黄酥脆即可。
贴士：1、肉馅可根据自己喜欢的口味调制。2、芹菜也可以先略焯水后再挤掉水分。3、半烫面的盒子更软和筋道。
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永远的无肉不欢
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