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节宴硬菜:香糯肥美的啤酒牛尾煲

(2013-09-12 07:45:06)
标签:

啤酒

牛尾

香糯

美食

分类: 中式菜肴

 

 

节宴硬菜:香糯肥美的啤酒牛尾煲

 

 

    中秋国庆将至,上一道简单易学、好吃有面的节宴硬菜:啤酒牛尾煲。

 

    牛尾瘦肉、脂肪和筋质相间,富含胶质,入口软糯,用啤酒烧牛尾能够完全释放牛尾的天然奶香和鲜味,让牛尾肉质更加滑嫩,节日大菜咱就得大气点,整块牛尾,不斩不剁,省心省力,高端大气上档次。 

 

 

节宴硬菜:香糯肥美的啤酒牛尾煲

 

节宴硬菜:香糯肥美的啤酒牛尾煲

 

 

 

主材:牛尾、啤酒

配料:姜、蒜、桂皮、八角、花椒、草果

调味料:料酒、酱油、糖色(没有可省) 

 

 


1、牛尾用清水浸泡半小时以上,中间换水,出尽血水,凉水入锅,加入姜块,大火烧开后转中火,加适量料酒,不加盖焯水约3分钟,捞出用温水洗净血沫备用。


节宴硬菜:香糯肥美的啤酒牛尾煲

 

2、炒锅加少许油,放入牛尾中火煸干出油,加入姜片和大蒜翻炒出香味。

 

节宴硬菜:香糯肥美的啤酒牛尾煲

 

3、烹少量料酒,加入桂皮、八角、花椒和草果,翻炒出香味后加入一罐啤酒。

 

节宴硬菜:香糯肥美的啤酒牛尾煲

 

4、大火烧开后加酱油和糖色,移入高压锅,加开水至水面刚刚平牛尾,上汽后转小火压约12分钟,自然排气后移入砂煲小火煲至自己喜欢的软烂度即可,可直接吃,也可根据自己喜欢加入胡萝卜、土豆和洋葱等。

 

节宴硬菜:香糯肥美的啤酒牛尾煲

 

 

贴士:1、牛尾血沫较多,一定要浸泡和焯水。2、牛尾本身脂肪含量丰富,炒时只加少许油即可。3、香料宜少不宜多,否则会破坏牛尾的鲜味。4、没有糖色可加少许冰糖。5、也可不用高压锅,直接用砂煲慢炖,水量要一次加够。

 

 

 

 

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