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10分钟山寨港式餐厅招牌菜:一品肥牛金针煲

(2012-10-17 08:38:38)
标签:

美食

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肥牛

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分类: 中式菜肴

 

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10分钟山寨港式餐厅招牌菜:一品肥牛金针煲


 

   10分钟山寨港式餐厅招牌菜:一品肥牛金针煲


 

    前段时间在一家港式餐厅吃饭,点了一道招牌煲仔菜:一品肥牛金针煲,菜上来后发现煲仔不小,菜量不多,我和兔子都不敢多夹两筷子,最后那点汤汁也被老鼠捞了饭,据说他当时产生了强烈的犯罪感。

 

    老鼠回来后对此菜念念不忘,其实这道菜真是超级简单快手,山寨没商量,凭咱自个儿的舌头也大概知道里面都有些啥,再根据自家口味适当调整,没想到做出来后俺们家俩男银一致认为比那家港式餐厅的好吃多了。

 

 

10分钟山寨港式餐厅招牌菜:一品肥牛金针煲

 

    其实这个做法跟我以前做过的酸辣肥牛金针菇类似,但味道却大相径庭。以前那个是川味的,这个是广味十足,讲究原汁原味。整道菜鲜香味浓,肥牛软嫩而有质感,金针菇爽滑而充分入味,最棒的是那个汤汁,捞饭一绝,比那啥啥鲍汁不差。

 

    自己做好吃还省钱,在餐厅五六十块钱才那么一丁点,自己买回一盒肥牛咱就可着劲的造吧,当然具体便宜多少我没算哈,反正至少可以赚回环境、人工和服务费吧,哈哈,兔子说我心真黑,还让不让人做生意了10分钟山寨港式餐厅招牌菜:一品肥牛金针煲

 

 

10分钟山寨港式餐厅招牌菜:一品肥牛金针煲

 

 

 

主材:肥牛、金针菇

配料:姜、枸杞(装饰用,可省)

调味料:生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉

 

 

 

1、金针菇切去老根,冲洗干净。

 

10分钟山寨港式餐厅招牌菜:一品肥牛金针煲

 

2、金针菇沥水,起锅坐水,水开后放入金针菇焯水约2分钟,捞出装入大碗备用。

 

10分钟山寨港式餐厅招牌菜:一品肥牛金针煲

 

3、淀粉加水调成水淀粉,枸杞洗净泡开,姜切片,葱花也是点缀用。

 

10分钟山寨港式餐厅招牌菜:一品肥牛金针煲

 

4、高汤一碗(我用的是鸡汤),加两片姜入锅中煮开,加生抽、老抽、蚝油和糖调味,再次煮开。

10分钟山寨港式餐厅招牌菜:一品肥牛金针煲

 

5、放入肥牛卷,煮至完全变色。

10分钟山寨港式餐厅招牌菜:一品肥牛金针煲

 

6、放入金针菇和枸杞,搅匀试味,可用生抽调整咸度,最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可。

10分钟山寨港式餐厅招牌菜:一品肥牛金针煲



贴士:1、金针菇先焯熟,一是为了避免肥牛煮久变老,二是可以去异味。2、有的肥牛卷煮时会出很多血沫,也可以提前入开水锅烫煮一下,入锅就关火,避免煮老。我这个牛肉卷煮出来还比较清爽就省了一步。3、这道菜最好用高汤来煮,味道会鲜美很多。4、最后收汁时用少量水淀粉,汤汁浓郁而不黏糊最好。

 

 

 

10分钟山寨港式餐厅招牌菜:一品肥牛金针煲



 

 

 

 

 

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