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#百家千宴#广东好吃好看的香葱烟肉小饼

(2014-01-15 07:55:56)
标签:

美食

香葱

烟肉

发面饼

分类: 主食面点

 

#百家千宴#广东好吃好看的香葱烟肉小饼


 

 

    这款创意小饼无油,个头迷你,好吃又好看,很适合作为过年的主食。

 

    我用纯瘦的烟肉和小葱作馅料,淡淡的烟肉香味和浓郁的葱香相互交融,面饼入口松软酥香,不油不腻,和面的时候加了糖,咸口回甜,是典型的广式风味面点。

 

    同时,这还是一款发面饼,两面烙至金黄,翠绿的小葱和金红的烟肉点缀其中,取财运滚滚、金玉满堂的好彩头。 

 

 


#百家千宴#广东好吃好看的香葱烟肉小饼

#百家千宴#广东好吃好看的香葱烟肉小饼

#百家千宴#广东好吃好看的香葱烟肉小饼

 

 

 

配方(16个):普通面粉320克、温水170克,酵母3克,烟肉70克、小葱5根、糖15克、盐适量 

 

 

1、主要材料如图。


#百家千宴#广东好吃好看的香葱烟肉小饼

 

2、温水中加入酵母和糖,搅拌均匀,静置10分钟,待糖溶化后,倒入面粉中,边倒边搅拌,成雪花状后揉成基本光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵。

#百家千宴#广东好吃好看的香葱烟肉小饼

 

3、面团发至2倍大后,取出放案板上,排气后分割成两份,取一份揉成光滑的面团,再擀开成长方形面片。

#百家千宴#广东好吃好看的香葱烟肉小饼

 

4、面片上均匀地洒薄薄一层盐,依次铺上烟肉碎和香葱碎,收口的一边留出1厘米的空。

#百家千宴#广东好吃好看的香葱烟肉小饼

 

5、自下而上沿窄边卷起,边卷边轻拉,尽量卷紧,收口边可抹少许水粘好。切成大小均匀等的小剂子。

#百家千宴#广东好吃好看的香葱烟肉小饼

 

6、取一小剂子,整成圆形,用手按开,或者稍稍擀开,依次处理好所有的小剂子,盖保鲜膜放温暖处饧15至20分钟。

#百家千宴#广东好吃好看的香葱烟肉小饼

 

7、厚平底锅,烧热后抹薄薄一层油,转小火放入面饼,加盖,烙至一面金黄后翻面也烙至金黄即可。

#百家千宴#广东好吃好看的香葱烟肉小饼


 

贴士:1、和面的时候加入15克糖并不会觉得很甜,只有淡淡的回甜,而且糖有助于发酵。2、小面剂略擀开一点就行了,太薄会失去松软的感觉。3、烙饼最好用厚底锅,受热更均匀,不易糊底。

 

 

 

 

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