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鲜美厚重奇香入骨的墨鱼干烧小排

(2014-03-17 08:06:25)
标签:

步骤

排骨

水分

墨鱼

口感

分类: 中式菜肴

 

鲜美厚重奇香入骨的墨鱼干烧小排

 

 

浓缩的都是精华

墨鱼干也不例外

晒透后的墨鱼干

蒸发的是水分

留下的是浓缩的

鲜美厚重

 

泡发后的墨鱼干

弹性十足

口感奇好

烧排骨有种奇香

加点香菇板栗

那就山珍海味俱全啦

 


鲜美厚重奇香入骨的墨鱼干烧小排

鲜美厚重奇香入骨的墨鱼干烧小排

鲜美厚重奇香入骨的墨鱼干烧小排

 

 

主材:排骨、墨鱼干、香菇、板栗

配料:葱姜蒜

调味料:盐、酱油(墨鱼干本身极其鲜美,烧排骨不要放任何香料,只放盐和酱油最能衬出鲜味,我用的是海天头道酱油,色香味俱全)

 

 

1、排骨洗净后焯水,墨鱼浸泡24小时以上,完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。

鲜美厚重奇香入骨的墨鱼干烧小排

 

2、起锅坐油,放入排骨小火煽炒,排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头,炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。烹少许黄酒,加高鲜生抽炒匀。

鲜美厚重奇香入骨的墨鱼干烧小排

 

3、加开水至没过排骨约3厘米,加盐调味,转小火焖约30分钟,加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。

鲜美厚重奇香入骨的墨鱼干烧小排


 


贴士:1、墨鱼干提前浸泡24小时以上,一定要完全涨发。2、墨鱼干味道极其鲜美,所以除了盐和酱油无需加其它香料和鲜味剂。

 

 

 

 

 

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