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超详解最受欢迎的家常炒面
(2013-10-22 08:58:19)
标签：
美食最受欢迎后加生抽蔬菜 |
分类： 主食面点 |
主材：新鲜切面
配料：鸡蛋、烟肉、包菜、韭菜、红辣椒、葱、蒜
调味料：盐、料酒、酱油、辣椒酱、香醋
1、所有材料如下：
2、鸡蛋加少许盐、料酒和生抽打散，烟肉切丝，包菜、红辣椒切丝，韭菜切段，葱和蒜切末。
3、面条抓散，入蒸锅蒸15分钟至8成熟。
4、起锅坐油，先炒鸡蛋，鸡蛋炒好后盛出，接着加部分蒜末炒烟肉。
5、烟肉炒好盛出，继续炒包菜，包菜炒软扣加一勺辣椒酱，炒匀后加入鸡蛋和烟肉。
6、烹入少量料酒，加适量盐和酱油，炒匀后加入红辣椒丝，加没过所有材料二分之一处的开水。
7、放入面条不停翻炒，直到面条完全炒匀入味、汤汁收干，加入韭菜段拌匀后关火，加入部分蒜末同时烹少许香醋即可。
贴士：1、配菜根据自己喜欢选择，蔬菜要多一些比较好消化。2、喜欢吃硬一点的炒面就像我这样先把面条蒸到8成熟，如果喜欢吃软一些的，就煮到8成熟。3、最后加韭菜和蒜末非常增香，烹少许醋不会有酸味，却会有醋香味，很解腻。
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