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酸酸甜甜开胃下饭的五柳炸蛋
(2013-06-27 07:58:54)
标签：
糖醋荷包蛋酸甜美食 |
分类： 中式菜肴 |
我最喜欢的熟度是蛋黄呈溏心状，刚刚好凝固，入口软糯滑腻
主材：鸡蛋
配料：酸甜酱菜、洋葱、青红辣椒、水淀粉
糖醋汁：糖、米醋、香醋、酱油、料酒
1、酱菜、洋葱、青红辣椒切丝，小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀。
2、起锅坐油，稍多点，油微微冒烟时依次打入鸡蛋，两面煎至金黄，蛋黄尚未完全凝固时盛出备用。
3、原锅直接倒入洋葱，加少许盐，小火炒至洋葱透明变软，加酱菜和青红辣椒翻炒出香味。
4、铺上荷包蛋，倒入糖醋汁，加盖煮半分钟关火，用锅铲把荷包蛋切成两到三块，勾薄薄一层水芡，出锅前滴入数滴麻油即可。
贴士：1、家庭可以用半煎炸的方式，油温一定要高，蛋白一定要起泡。2、糖、米醋、香醋、酱油、料酒的比例大概各为一份，根据自己喜欢的口感调整。
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