有一种味觉记忆，不需要刻意复制，总在恰当的时候自然而然的被唤醒，令人想起家的味道，通往温暖的回忆。

 

    每年秋冬，栗子飘香的季节，灶台上总少不了一煲鲜香软糯的栗子焖鸡。冬日午后，一个人在厨房里愉快的忙碌着，待锅铲的铿锵声落尽后，便是这小火慢煨的笃定。

 

    栗子和鸡的香味渐浓，悄悄地顺着门缝、窗棂溜满了整个房间，我家老鼠被这香味撩拨的坐不住了，三番五次的佯装喝水，隔着玻璃门，我看见他站在灶台前，将砂煲眼飘出的那一缕浓香往鼻子下扇，笑意顺着我的嘴角上扬。

 

    想起我小时候，也曾经因为贪吃，心急火燎地冲向灶台，结果碰伤了眼角。将来，等他长大成人，有了自己的家，回想起这一幕，也一定会像我一样，充满了浓浓的温情和眷念吧。

 

    我做栗子黄焖鸡，材料极简，除了主料栗子和鸡，只有葱姜蒜，没有任何香料，喜欢原滋原味的清甜栗子和鲜美鸡肉，不想有任何的杂味来破坏。

 

    黄焖和红烧的区别，在我看来就是颜色深浅的不同，做黄焖老抽要少用，颜色呈浅金红色，和金黄的栗子搭配特别漂亮。 

 

 

 

 

 

主材：新鲜土鸡、板栗

配料：葱、姜、蒜

调味料：盐、生抽、老抽、料酒、冰糖

 

 

1、新鲜土鸡洗净斩大块，板栗去壳去皮用清水浸泡，姜大块、蒜整粒拍破，葱白整段。

 

2、热锅凉油，下鸡块翻炒，待鸡肉紧实出油后，将鸡拨至一边，下冰糖、葱、姜、蒜炒至冰糖溶化。

 

3、将鸡块炒匀，烹入适量料酒，加生抽、老抽炒匀上色。

 

4、加开水至没过鸡块的三分之二处，加适量盐调味，另取砂煲，将葱叶垫底，倒入烧开的鸡块和汤。

 

5、大火烧开后转小火焖约40分钟，打开加入板栗，烧开后转小火继续焖约40分钟至板栗酥烂即可。

 

贴士：1、鸡一定要用新鲜宰杀的土鸡。2、我用的是抽真空去皮的板栗，省了好多麻烦。3、喜欢香料的可以加八角桂皮什么的。4、栗子一定要焖的酥烂才好吃，我拍照的时候火候还不够，先拍了照后来又回锅继续焖的。5、图片中枸杞纯粹为了拍照点缀。

 

 

 

 

 

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永远的无肉不欢

 

 

        

 

              酸菜牛肉煲                                红酒炖羊排

 

         

 

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              红烧肘子                                  制口味田鸡  

   

         

 

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                笋干烧肉                                   五柳炸蛋 

 

        

 

                鱼香茭白                                  鱼香茄子

 

         

                 粉蒸肉                                   水晶皮冻           

 

         

 

                 酿油豆腐                           胡萝卜土豆烧牛腩          

 

          

 

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           蒜蓉豆豉焗排骨                 回锅月牙骨

 

        

 

                 干锅菜花                                    椒盐排骨 

 

       

 

                黄豆焖猪脚               虾酱生煎五花肉 

 

        
 

                    东安鸡                                   铁板牛柳 

 

          

                   粑粑肉                                鲜虾蔬果盏    

 

         

                   小酥肉             糖醋小酥肉、扣碗小酥肉 

  

     

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               客家小封肉                             蜜汁生焗月牙骨     

 

          

 

                洋葱炒肥牛                          一品肥牛金针煲           

 

         

          

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               黑椒烤大排                   糯米蒸排骨

  

            

 

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