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鲜香入骨的春笋酱烧鸭（晒奖品）
(2015-04-15 21:45:11)
标签：
美食豆瓣酱烧鸭春笋杂谈 |
分类： 中式菜肴 |
感谢禾然有机提供的超级实用的调味品礼包
食材：鸭子、春笋、禾然有机酱油、有机豆瓣酱、柱候酱、姜、蒜、花椒、冰糖
做法：1、鸭子收拾干净斩块，沥干水分，春笋去壳对半切开煮约20分钟。
2、锅烧热润锅后，加少许油，下鸭子中火翻炒。如果鸭子出水多，可将锅子倾斜把炒出来的水倒掉。
3、保持中火，炒至鸭子出油后，斜锅，下冰糖炒至溶化。
4、等冰糖炒匀后下花椒、生姜和大蒜翻炒出香味。
5、加入两勺豆瓣酱和一勺柱候酱，烹入少许料酒，调小火继续翻炒，直到酱料均匀地包裹在鸭块上。
6、下焯过水切块的春笋。
7、加适量酱油炒匀。
8、加开水基本没过鸭子，大火烧开后转小火炖约45分钟至鸭子酥烂，开大火收汁即可。
贴士：1、鸭子尽量沥干水分，否则炒的时候会大量出水。2、炒鸭子油不用多，炒的过程中鸭子会出油。3、如果没有柱候酱只用豆瓣酱也行。4、炖制时间根据锅具、火力、鸭子本身和自己喜欢的口感而定。
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