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贴秋膘:法式猪肉烩饭

(2015-08-10 22:12:00)
标签:

美食

米饭

白米饭

口感

猪肉

分类: 异域风情

 


贴秋膘:法式猪肉烩饭

 

 

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    我这是踩着点来贴秋膘的么贴秋膘:法式猪肉烩饭

 

    检讨一下,俩月没更博了,主要是忙,当然,也不排除懒,感谢很多好朋友的不离不弃,每天都来踩踩,不至于荒草丛生了。

 

    最近忙书稿,新书是一本关于米饭的有趣的书,80道米饭食谱一扫清一色白米饭的单调乏味,让米饭的世界充满了你意想不到的奇妙和乐趣,那种饱含汁液、层次丰富的口感是白米饭配菜难以企及的,期待吧,哈哈,准备好你的味蕾,让我们一起走进米饭的美妙世界。

 

    好饭来自好米,自从吃上新浪送的靓禾大米后我家就一直没断过,别想多了,平时当然是自己买,哈哈。好米讲究出身,靓禾稻花香产自五常,就是前一阵子新浪组织的地标美食探秘之旅,美食达人们去的那疙瘩,靓禾米细长瘦身、晶莹剔透,做饭的时候米香浓郁绵长,口感软糯油润,尝一口你就会爱上它。

 

贴秋膘:法式猪肉烩饭
贴秋膘:法式猪肉烩饭

 

    法式猪肉炖饭虽然是一道西式风味的饭,却特别适合咱们中国人的胃口,可能是猪肉的功劳吧,当铸铁锅中散发出新奇又不乏熟悉的肉香,食欲迸发,还想什么呢,一起贴秋膘吧~

 

 

用料:大米1杯/梅头肉300克/洋葱1个/胡萝卜1根/西红柿1个/口蘑300克/大蒜2瓣/海盐3茶匙/白葡萄酒2汤匙/黑胡椒碎2茶匙/百里香2茶匙/香叶2片/帕玛森奶酪粉30克

 

做法:1、除大米外,所有主材切大小均等的块。2、铸铁锅加适量油,烧热后下猪肉块煎至各面金黄,烹入白葡萄酒。3、加入洋葱、大蒜和胡萝卜翻炒均匀,加盐、黑胡椒碎和百里香调味,加高汤或者开水至没过肉面,大火烧开后转最小火炖约1小时。4、打开加入西红柿和口蘑,烧开后转最小火继续炖约30分钟。5、打开撇去表面的浮油,倒入大米,汤汁要没过大米,如果汤汁不够可加高汤或者开水。6、大火烧开后转小火炖约20分钟,关火后焖约10分钟,打开加入奶酪粉混合均匀即可。

 

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碎碎念:1、试试吧,猪肉炖饭真的超好吃。2、西式炖饭最常见的方法是将铸铁锅直接放入烤箱中烤,咱们中国人家庭烤箱通常不够大,因此直接用明火,调到最小,让食材在铸铁锅里保持微微沸腾,效果也不错。3、炖肉选择梅头肉最好,滑嫩而又不太肥腻。4、做西式饭通常不浸泡大米,西方喜欢米芯偏硬的口感,自家根据喜好定。

 

 

 

 

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