处理好厨房的琐碎小事就是幸福

一家三口过日子，惊天动地的事不多，大事也不多，还是日常的琐碎小事层出不穷。

这顿饭没吃完，就要考虑下一顿吃什么。有时一忙活，匆忙上班，到了单位突然想到晚饭还没想好，下班到家又要瞎抓，一瞎抓就要凑合，结果是既吃不好，又浪费食材和精力。厨房中的各种调料要随时查看，缺一样都不行，到了用的时候都着急。特别是准备了好几样的食材，只差一种调料，而做不成一道菜，顿时的心情就变糟。

一天保持愉快的心情，首先要解决好日常的琐碎小事，千万不能不屑一顾。你认为小事一桩，它准耽误大事。一天中琐碎的小事，最影响心情。家中过日子的琐碎小事，百分之八十来自厨房。也就是大家常说的，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。谁怱略了这些小事，这些小事就将让你难堪！

厨房涉及的事差不多都是小事、琐碎事，如果你认为家中什么事都比厨房这些小事重要，那真是认识不深刻。
小事和琐碎事，是家中出场率最高的！

将每件很容易的事，都做的滴水不漏，就叫不容易！中国人的功夫，要着眼在日常的小事上。但不是说只干小事，不干大事。它是主张在干好小事的基础上，才能干好大事。

星云大师说，成功的基础是忍住琐嚣！

承包厨房中的琐碎小事，高度重视琐碎小事全家才更安静！

有一个故事的名字叫做缺失一个铁钉，就丢掉了一个民族。讲的是古代在大战之前，都要为战马钉马掌，一个卫兵，负责去给将军的马，牵到马棚钉马掌，卫兵着急走，一个马掌还差一个铁钉，他认为十个铁钉，只差一个问题不大，而没有钉。结果仗打起来后，首先是将军的马掌先松动，跑不起来，再接着马跌倒，也跌倒了将军，战士们以为将军身亡，全部溃散，最后失掉了这场最有把握的这场战争，由于丢失了这场战争，而接连失利，最后失掉了一个民族。

如果你细心回忆一下，影响你心情不愉快的大多是琐碎的小事。

有一句话说的好：将每件小事处理的都和谐，这就叫幸福！

这是我第一次炒辣子鸡丁，原因是看见大师在盛夏炒这道菜时，放了糖和醋，这道菜是微辣，酸甜口！完全适合夏季。

我始终认为辣子鸡丁一定很辣，夏天就不要学这道菜了，但是我们被一道菜的名字，蒙住了。大师就是敢于创新，你虽然叫辣子鸡丁，法律也没规定不让我放糖和醋！我真是佩服这些大师，同时也捡讨自己，谁告诉你的辣子鸡丁一定很辣，我怎么没想到放糖和醋！

我尝试做了二次，感觉非常适合夏天，偶尔调剂一下餐桌的口味！顺便从以前的菜肴中挑选十道有酸甜辣口味的菜品。每周吃一次酸甜辣口味的菜肴，调剂和冲击一次味觉，十道菜可以吃十周，夏季大慨也就过去了，让一个炎热的夏季也能保持好胃口。

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 辣子鸡丁

主料：鸡胸

辅料：青椒、葱头、泡辣椒、葱、姜、蒜、蛋清

调料：盐、糖、醋、鸡粉、料酒、酱油、水淀粉

1、先将鸡胸片成一厘米厚的片，再将鸡胸片切成一厘米厚的条，再将条切成一厘米厚的丁。
切好的鸡丁必须要用清水洗净粘液。鸡胸才无异味。

2、鸡胸上浆是很重要的一步
洗净的鸡胸控净水就可以，然后加料酒、白胡椒粉、盐、一点点老抽调色，这时要反复抓匀，在抓的过程中一点点加水，不但要将加入的水抓进鸡丁内，还要将鸡丁内的胶质抓出来，直到最后抓到粘手，同时水也抓不进去了，这时要放干淀粉，半斤鸡丁约放20克干淀粉，并将干淀粉抓匀，全部包在鸡胸上，盘中无剩水，无干淀粉为止。如果讲究一点，鸡丁上再浇一点封油，滑肉时易散。腌制15分钟。

3、青椒、葱头分别切成1厘米见方的丁，葱、蒜切片、剁椒等备用。切好的葱、蒜，放入调好的汁中泡入味。

4、调汁：简单好记：1勺料酒；2勺生抽；3勺糖；4勺醋；5勺清水，其余盐、鸡粉、水淀粉适量。
      所使用的勺要根据全部食材的多少来选择，宁多可一点，不一定全部倒入菜中，灵活掌握一下。

5、锅中放宽油，先将切好的青椒丁、葱头丁放入四成热油中不超过10秒滑一下，控油备用。将油凉一会，再将腌好的鸡丁也在四成热的油中滑至变色至八成熟捞出备用。

6、锅中放少油，放入剁椒炒香，再放入泡进味的葱片、蒜片炒香，再放入鸡丁、葱头丁、青掓丁炒散，然后倒入调好的糖醋汁，这时边倒汁边仔细观察，感觉汁己能包裹住鸡丁就不要再倒了。汁倒入后，先不要搅拌，侍水淀粉粘稠再铲勺即可关火。

7、成菜特点：浓汁包裹，虽然名气叫辣子鸡丁，实则微辣，甜酸为主。

十道精选甜酸辣菜品

醋溜木樨	沙司带鱼
麻辣小龙虾	剁椒葱头
麻婆豆腐	糖蒜脆茄子
五星番茄	青椒粉丝
香菇白菜	茭白青椒