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梭子蟹土洋二吃 图解剪刀拆蟹与菜刀斩蟹

(2010-07-14 06:48:51)
标签:

美食

蟹块

家常炒蟹

真爱

浪漫

厨房心经

生活如此

杂谈

分类: 1、炖煮、蒸烤类美食
梭子蟹土洋二吃 <wbr>图解剪刀拆蟹与菜刀斩蟹



真爱就要会炒菜


真爱其实不浪漫,真爱需要会炒菜。我总觉得会炒菜,会打理家居,才是爱情的基础。旅游、看电影、下馆子是锦上添花。谁敢说吃不好也没关系,每顿饭凑合吃点就行,每顿饭吃完后,还挺高兴。而且一年,甚至一辈子都很高兴。要做到这点很难。


2600年前孔子就说“食不厌精,脍不厌细”,切的很细的肉叫脍。我听别人讲,说她爱人做饭特粗放,只能保证菜能炒熟,不能讲究其它,比如:冬天吃的大白菜,他只切三刀就下锅了,跟喂猪差不多。我看这样的日子要是过下去,估计这二口子恐怕都是喂猪的出身。


我们说每天要吃好,不是说每天都吃山珍,而是说你要认真对侍每一顿饭,不在乎你吃什么!饭是能够影响人的情绪的,尤其是身体不适,上班忙碌,压力很大的环境下,应该通过最家常的菜,既满足胃口,又能通过味觉转化成心里愉悦的感觉!

 

最家常的土法炒蟹:

只用一只蟹就可以,解决了一只蟹全家人吃的难题。而且使用剪刀拆蟹,适合新手,安全方便。
炒菜也要有应急处理能力,家中宴客最好是每人一只蟹,少一只固然不妥,多一只也引起谦让,当餐桌剩下一只蟹时,可以将它化整为零,变成一道菜,既能解决分配不公的问题,又能丰富一下餐桌!

 

家宴招牌菜,洋法炒蟹:

避风塘炒蟹造型美观,名气也大,避风塘独特的配料混搭,受到一致好评。也能显示煮妇的功底,完全能担任招牌菜。


真爱其实不是浪漫,而要学会炒菜!

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家常炒蟹

主料:海蟹

辅料:鸡蛋、姜

调料:料酒、酱油、盐、鸡精、糖、醋

 

 

 厨房心经:

用一只剪刀,就可以将蟹轻松拆卸,真方便,也安全。

 

 

1、只用剪刀,不用菜刀,将蟹剪成蟹块
海蟹用刷子洗净,用剪子先剪掉后脐,然后将剪刀尖扦入蟹壳与蟹身连接处,用剪尖剪断,然后取下蟹壳很省劲。

 

 梭子蟹土洋二吃 <wbr>图解剪刀拆蟹与菜刀斩蟹

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2、将二只鸡蛋打散后,放入容器中

将蟹壳和蟹身上的蟹黄,放入鸡蛋液中,并将蟹壳中的蟹胃等脏物清理干净

 

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3、用剪刀整理蟹爪

用剪刀去掉大爪的关节,并插入大爪中间,剪开一条缝隙,便于入味。用剪刀剪掉小爪的爪尖,只留下蟹腿和蟹身

 

 梭子蟹土洋二吃 <wbr>图解剪刀拆蟹与菜刀斩蟹

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4、腌制蟹块

用剪刀将蟹身剪成蟹块,连同蟹爪用料酒、盐、姜末腌5分钟,蟹壳中浇入少许蛋液和姜末备用

 

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5、锅中放油,煎熟蟹壳,备用

 

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6、锅中放油,爆香姜末,倒入腌好的蟹块,炒匀后加入与蟹块持平的水,加入一汤匙酱油,白糖;中火一分钟后,放入蟹壳,再煮一分钟后,倒入蛋液,蛋液中提前加好料酒、鸡精、盐调匀。待蛋液全部包裹在蟹块上后,向锅边浇上少许醋,关火即成。

 

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7、成菜特点:无汤汁,蛋液中有蟹黄的鲜味,包裹花蟹块上,红黄相间,有食欲

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点击图片学习菜刀斩蟹(避风塘炒蟹)

梭子蟹土洋二吃 <wbr>图解剪刀拆蟹与菜刀斩蟹

 

 

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