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冬天最受女士欢迎的白菜叶 大虾菜叶

(2010-12-08 06:12:00)
标签:

大虾炒白菜

虾油

大虾

白菜叶

女士

流行

时尚

厨房心经

杂谈

分类: 2、熘炒;焖烧类美食

冬天最受女士欢迎的白菜叶 <wbr>大虾菜叶


谁创造了冬天北方城市的流行白菜 是女士的胃口创造了流行


据说这道菜是海边渔民发明的,没有想到的是,不经意的二种食材的搭配,竟成了完美的组合。现在已成了北方冬天的流行菜。北方的饭店在做;北方的普通家庭也在做;大师在做;百姓也在做;你在网上搜一下,可以有几种做法。

 

这道菜之所以流行,我的感觉是因为它朴实!
如果朴实的东西,还能流行的话,就一定能够长久!


这道菜你吃过以后,我想一定能成为你冬天的保留菜。


朴实的第一个特点:首先在于它的方便,冬天的白菜叶来源最方便,而且大虾不用剥皮,只是剪一剪须脚,适用于普通的家庭,下班回家后,洗净菜叶,提前将大虾从冰箱化好洗净,真是方便到家了。去年我做过一次虾仁炒白菜叶,但今年做了一次大虾炒白菜叶,感觉味道更醇厚,大虾不用剥皮直接炒,更省事;更方便。

 

朴实的第二个特点:白菜叶比大虾还好吃,白菜叶吸足了虾油,不浪费锅中的一滴虾油。

 

朴实的第三个特点:红红的颜色,透着喜庆。全部是虾油纯天然,不用放番茄。


朴实的第四个特点:不算是素菜,也不算是太荤,既有贵族的身价,又有平民的特点,既能宴客,保证不丢面子,又能家用。


朴实的第五个特点:浸满虾油的白菜叶最受女士的欢迎!

 

如果说海边的渔民发明了这道菜,他们是这道菜的生母,那么,都市的女性,就是这道菜的养母!

是她们家里边做,馆子里面点,哪个馆子要是没有,第二天就要马上去学,一传十,十传百,是她们的好胃口创造了这道菜的流行。也成为最受女士欢迎的白菜叶!

 

好了,抓紧上菜!

 

大虾炒白菜叶

 

主料:白菜叶

辅料:大虾;葱姜

调料:盐;鸡精;糖;料酒;生抽

 

这道菜的关键是要100/100炒出虾的红油,让虾油浸满菜叶。但要炒出虾油,也有二个关键点:

1.在虾眼的下方至虾枪,用剪刀剪个斜面,方便虾油从斜面方便的渗出。

2.大虾入锅油煎时,要用手勺挤压虾脑,以便挤出虾油。

 

具体操作如下:

1.第一个关键:将虾洗净,剪去虾须;虾脚;挑去虾线后,在虾眼的下方至虾枪,用剪刀剪个斜面,方便虾油从斜面方便的渗出。

冬天最受女士欢迎的白菜叶 <wbr>大虾菜叶
2.焯水5秒钟:将虾按照上述要求全部整理好,锅中做开水,倒入虾焯水5秒钟,立即捞出,避免虾油溢出。

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3.选菜叶:白菜叶全部采用手撕,不要菜梗,而且要选用白颜色的菜叶,不要用绿颜色的菜叶,否则炒出来不红。

冬天最受女士欢迎的白菜叶 <wbr>大虾菜叶
4.出水:白菜叶要先放在锅中炒出水后盛出备用。锅中放少油,下入白菜叶,当白菜叶的体积为原来的1/3时即可出锅。

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5.第二个关键:锅中放比平常炒菜稍微多一点的油,烧至5成热时,放入焯水后的大虾,二面煎透,同时用手勺挤压大虾的头部,使虾脑里面的红油渗出。

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6.炝锅:待虾油全部渗出,倒入葱姜末爆香

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7.炒制:爆香后倒入白菜叶翻炒均匀,使白菜叶吸进虾油,然后再调入料酒;盐;鸡精,临出锅前烹入少许生抽即可。

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8.比例:白菜叶不能多放,因为虾油有限,否则菜叶不易变红。

冬天最受女士欢迎的白菜叶 <wbr>大虾菜叶

 

欢迎查询冬季十道大白菜的吃法

 

 

 

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