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拼命要把冬瓜烧入味 三个条件少一个也不行

(2010-09-30 06:37:11)
标签:

海米烧冬瓜

勤奋

充实

入味难

忙碌

正确

厨房心经

杂谈

分类: 2、熘炒;焖烧类美食

拼命要把冬瓜烧入味 <wbr>三个条件少一个也不行

别糊弄自已-忙碌不一定等于充实

大家都把忙碌当成了充实,不知是无知,还是故意的,故意给自已描绘的美好。只是自已在单位付了一点责任。自已忙得就跟驴似地,美其名曰:很充实!我说他顶多算是填充!!!充实的条件是自已喜欢,对社会有益,而填充,都是别人给你安排的工作。第一你不一定喜欢,第二不一定对社会有益。

 

不能只看现象不看本质。许多人就是自已糊弄自已。自已也知道人闲着难受。于是就认为,只要忙就比闲着好。人一闲,就有空锅煮饭的嫌疑。但他不知道,忙要有正确的方向才行!

 

前几天,看了一篇博文,大意说:没有正确的方法,越勤奋,越吃苦,对自已的损害越大!

 

赞同这个说法!

 

 过去,常听一些冒充长者的人,好像他经过风雨,见过世面,常常教育年轻人,要勤奋,要能吃苦,我说这些所谓的教育,真是也没错,但也没用。所谓的长者实际上没有真才实学,他也说不出为什么来,就说一些也没错,但也没用的话。

 

勤奋不能补拙,忙碌不是充实!!!

 

冬瓜吃过N年了,但没吃过入味的冬瓜,不知吃了多少回,也不知实验了多少次,就因为冬瓜水分大,所以入味难。我一直关注,如何正确的做好冬瓜,找到一个好的方案。终于综合了几道冬瓜菜的烧制方法,经过几次的实验,有了点把握,请博友们检验!!

 

方法如下:

1.冬瓜要舍得去皮,不留一点厚皮,便于入味。

2.冬瓜一定要焯水,而且水中要放盐,时间还不能短。1-2分钟。

3.要放海米增香提味,而且海米的量,要放一手勺,否则白搭!

 

以上三条,一个也不能少,否则真是入味难。

 

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 海米烧冬瓜


主料:冬瓜
辅料:海米;葱姜
调料:猪油;鸡精;盐;海米水;水淀粉;老抽

 

1.冬瓜去皮,一定要舍得,将厚皮全部去掉。
2.冬瓜要切长条,不易碎。切片易碎。
3.海米提前用清水加料酒泡好,备用。
4.海米一定要给足,一盘菜约一手勺的量。否则味不足。
5.焯冬瓜时,时间不能太短,约一分钟。可不过凉水。

 

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6.锅中放猪油及植物油,先用小火炒香海米,再放葱姜丝。依次放入冬瓜;海米水,鸡精,少盐,水约为冬瓜的一半,点入几滴老抽即可,千万别多,否则变黑。焖片刻,勾芡即可。

 

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提示:
1.有芡汁,鲜香软糯。
2.海米足,味道才足。

 

拼命要把冬瓜烧入味 <wbr>三个条件少一个也不行


 

 

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