加载中…
个人资料
生活如此
生活如此
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:4,863,492
  • 关注人气:7,480
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

下猛料用猛油使猛劲 打造最猛的过油肉

(2011-05-23 06:45:02)
标签:

山西过油肉

最猛

大红花

怀念

解馋

分类: 2、熘炒;焖烧类美食

下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉



戴花要戴大红花,吃肉要吃过油肉。

 

人说来也怪,自从听到这句话,就想吃一回过油肉。尤其是听到或看到名人说的这句话。

我先是从北大李零的书上看到的这句话,后来在凤凰卫视上又听北大李零说的这句话。

 

从此,过油肉就存在了我的心里。

 

一旦有机会找到了过油肉的做法,就开始做。

一旦做的好吃了,觉得有特点,就想发照片,就想推荐给博友。

 

这好像是我的规律吧!

 

过油肉的做法,也有好几种,这是我比较喜欢的一种做法。

做完之后,确实感到这道菜的味道,确实够猛!

 

特点如下:

1.下猛料:肉片需要用猛料腌制,包括甜面酱;花椒水;五香粉,腌制时间4小时。够猛!

2.用猛油:锅中一定放宽油,是肉片体积的四倍,才能保证肉片过油的效果。

3.使猛劲:油温要烧到7成热,基本冒烟了,下入肉片,30秒出锅,才能保证肉片软嫩。

 

通常我们在家做炒肉片,有个10来分钟就做好了,给肉片上浆,大多是酱油;料酒等普通调料,而这道过油肉,光腌肉片就用了甜面酱;花椒水;五香粉这些调料一般我们炖肉才用到,真是够猛!

 

所以,它也名不虚转,解馋;不腻;还下饭!

 

看看具体步骤吧!

 

--------------------------------------------------------------

 

山西过油肉

 

主料:里脊肉

辅料:黄瓜;木耳;葱姜

调料:甜面酱;醋;酱油;花椒水;五香粉;香油;淀粉

 

1.用料不复杂,简单好搭配。里脊切片;黄瓜;木耳;葱姜

下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

2.肉片腌制用料猛,先用热水泡好花椒水,肉片上放一勺甜面酱;一点五香粉;再倒入花椒水,用手抓上劲。

抓上劲之后,打入半个鸡蛋清,再用手抓上劲,再撒入干淀粉,反复用手抓匀。然后浇上香油。腌制4小时。

下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉
下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

3.锅中放宽油,大约是肉片的四倍。烧至7成热时,基本油已冒烟,分散下入肉片,大约30秒钟捞出备用

下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

4.调好碗汁备用:由于是急火快炒,先调好碗汁:放入酱油;料酒;醋;鸡精;清水;淀粉。

这里醋是关键,一勺酱油,放二勺醋!

下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

5.急火快炒,倒碗汁。锅中放油,爆香葱姜片,立即倒入黄瓜片,肉片;木耳,迅速翻炒,倒入碗汁炒匀即可。

下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

解馋不腻的过油肉出锅了!

下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

过日子一个家庭要会的那些家常菜

点击图片进入

 

下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

炸刀鱼                           炸海虾                          炸带鱼
下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

麻酱拌豇豆                         腌黄瓜                  油炸小鱼炒咸菜

下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

蒸海蟹                          青椒炒小牛鱼                     清炒虾仁

下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

无水涮羊肉                 虾仁青椒粉丝                红果虾仁菜花

下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

虾酱炒饭                      烩窝头                     野菜盒子
下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

海米绿豆芽                海米醋溜白菜                虾酱黄豆白菜叶
下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

红烧鲫鱼                    红烧肉                     红烧草鱼

下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

尖椒茄子煲                     麻酱茼蒿                     黄瓜虾仁

下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

爆炒圆白菜                  白菜帮泡菜                    京酱干丝白菜豆芽
下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

酥鲫鱼                    京酱肉丝                     芫爆鱿鱼须

下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

干锅辣白菜                青椒元宝虾                官府西红柿鸡蛋
下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

虾酱炒窝头                茄子汆面                金包银蛋炒饭
下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

虾仁白菜                    爆炒肝尖                     爆炒鱿鱼卷

下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

避风塘炒蟹                 糖蒜茄子                香菇肉末小白菜
下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

虾酱炒豆渣                      XO酱蛋炒饭                     清肠草
下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

龙井虾仁                     木须肉                    芫爆里脊

下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

皮皮虾二吃                    麻婆豆腐                   鱼香肉丝
下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

韭菜炒核桃仁                    肉片葱头                    虾子腐竹
下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

沙司蚝油带鱼                   麻辣小龙虾                   鸡蛋炒蟹
下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

肉片豆角                    醋溜苜蓿                  辣子鸡丁

下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

白灼圆白菜             猪肝炒菜花               避风塘炒带鱼
下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

湖南小炒肉                 锅包肉                    软嫩鸡胸

下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

宫保鸡丁                    虾油带鱼腐竹                   海米烧菜花

下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

豉汁鱼片                        过油肉                        雷椒茄子

下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

软嫩炒饼                    河虾泡饼                        小米疙瘩汤
下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

海米烧冬瓜                   家常醋溜白菜                     鱼香虾仁
下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

五花肉烧萝卜                     茭白小炒鸡                    鱼籽蒸豆腐

下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

萝卜丝鲫鱼汤                      炸烹海虾                         油焖青虾
下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

麻酱白菜帮                         烹拆骨肉                       烤肉葱头
下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

姜丝爆肉                       大葱爆肉                        大蒜爆肉
下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

焅大虾                          大虾白菜                           烧明太鱼

下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

五星醋溜白菜                      干煸菜花                  熏干小炒肉
下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉 下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉

红烧排骨                        水晶皮冻                       红烧猪蹄




欢迎亲们扫描二维码,订阅我的家常菜 以便及时送到你的手机微信中

让我们一起奋斗在厨房第一线,看灶王爷如何给家里带来好运气!

 

昵称:生活如此

微信号:chufangxinjing 

下猛料用猛油使猛劲 <wbr>打造最猛的过油肉
天道不远 就在厨房 

 

 

 

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有