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三道小炒补深秋 冬天的腿脚最硬朗

(2011-10-25 07:51:03)
标签:

油爆虾

小河虾

海白虾

补钙

媳妇

分类: 2、熘炒;焖烧类美食

三道小炒补深秋 <wbr>冬天的腿脚最硬朗

一.瞎说:不知是撑的还是饿得?

 

一女职工退休后,报了老年大学的英语班,开始了漫长的学习。

她的学历属于文革时期的高中,因为文革没有学习好,总想补上这一课。

 

有这么一次,退休后给单位打电话,询问同事红烧肉怎么做?

大家恍然大悟,从当媳妇开始到退休,都没学会做红烧肉!

 

这么多年,你说这个媳妇是怎么当的!

 

孩子是个女儿,长大上班了,接触社会了,才知道别人家吃的都比她们家好。

现在下班回家就耍气,当妈的这才知道糊弄不了,露馅了!

 

上了一辈子班,工作干的马马虎虎,连一个小组长,一辈子都没混上。

家务活一点也不愿意干,这个心,也没放在单位,也没放在家里,

就一个心愿,不愿意在家里呆着。

 

学英语好处不少,第一显着文雅,第二不干家务活,第三图个热闹。

原来学英语是一个幌子。

 

这样的妈,才叫不务正业!

 

二.膳道:

小虾带皮吃最补钙。河虾外壳薄且软,带皮吃补钙效果最好。

油爆虾的关键,是将虾皮炒脆,吃起来好消化,它需要炒二次,一次油炒,一次干锅炒。

 

油爆虾的五个特点:

1.先用油锅炒虾:锅中放油炒虾时,虽然不是炸虾,但油也不能少放,大约是虾体积的1/5.否则虾不容易熟。

2.再用干锅炒虾:油炒之后,控油。再将锅干烧,烧到极热再放入虾,才能将虾炒干。再放碗汁。

3.虾量不要太多:家中的锅小,所以河虾不要多,一次半斤最好。

4.需要用铁锅盖:炒的过程中要用铁锅盖焖,上下一起加热。

5.火力要足够大:自始至终都是大火伺候。

 

三.缺点:

1.口感不如用油炸过的虾容易消化,炒不好,河虾的皮发硬,不好消化。

2.同样的一盘虾,我吃了就不消化,爱人吃了就没事。

3.炒完这道菜,厨房都是烟了!

 

 

四.上菜:

油爆虾

主料:海白虾250克

辅料:红美人椒2只;葱姜香菜各5克

调料:盐3克;糖3克;鸡精2克;料酒30克;生抽10克;胡椒粉1克;醋5克;香油15克

 

1.先看看原材料:

摊贩管这种虾叫海白虾,不是真的河虾。

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2.配料:

也很简单,切成粒

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3.碗汁:

将切好的葱姜粒;红椒粒;香菜段,放入碗中。按上述用量加入盐3克;糖3克;鸡精2克;胡椒粉1克;        生抽10克;料酒30克;醋5克;香油5克。搅匀备用。

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4.油爆虾:

锅中放入虾体积1/5的油,大约50克,再倒入10克香油,将油烧到极热冒烟,倒入虾,立即盖上锅盖,焖制。

待锅中的声音变小,再掀开锅盖铲虾炒匀2分钟,全部变色,即可盛出。

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5.沥油:

将炒好的虾,铲出放在漏勺中,沥油备用。

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6.干爆虾:

锅坐火上,不放油,干烧到冒烟,放入虾,干炒1-2分钟,倒入碗汁,炒匀收汁后,即可关火。

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小河虾出锅了

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另外二道小河虾

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酱油河虾                   海白虾泡饼

 

过日子 一个家庭要会的那些家常菜

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炸刀鱼                           炸海虾                          炸带鱼
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麻酱拌豇豆                         腌黄瓜                  油炸小鱼炒咸菜

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蒸海蟹                          青椒炒小牛鱼                     清炒虾仁

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无水涮羊肉                 虾仁青椒粉丝                红果虾仁菜花

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虾酱炒饭                      烩窝头                     野菜盒子
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海米绿豆芽                海米醋溜白菜                虾酱黄豆白菜叶
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红烧鲫鱼                    红烧肉                     红烧草鱼

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尖椒茄子煲                     麻酱茼蒿                     黄瓜虾仁

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爆炒圆白菜                  白菜帮泡菜                    京酱干丝白菜豆芽
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酥鲫鱼                    京酱肉丝                     芫爆鱿鱼须

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干锅辣白菜                青椒元宝虾                官府西红柿鸡蛋
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虾酱炒窝头                茄子汆面                金包银蛋炒饭
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虾仁白菜                    爆炒肝尖                     爆炒鱿鱼卷

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避风塘炒蟹                 糖蒜茄子                香菇肉末小白菜
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虾酱炒豆渣                      XO酱蛋炒饭                     清肠草
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龙井虾仁                     木须肉                    芫爆里脊

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皮皮虾二吃                    麻婆豆腐                   鱼香肉丝
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韭菜炒核桃仁                    肉片葱头                    虾子腐竹
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沙司蚝油带鱼                   麻辣小龙虾                   鸡蛋炒蟹
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肉片豆角                    醋溜苜蓿                  辣子鸡丁

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白灼圆白菜             猪肝炒菜花               避风塘炒带鱼
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湖南小炒肉                 锅包肉                    软嫩鸡胸

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宫保鸡丁                    虾油带鱼腐竹                   海米烧菜花

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豉汁鱼片                        过油肉                        雷椒茄子

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软嫩炒饼                    河虾泡饼                        小米疙瘩汤
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海米烧冬瓜                   家常醋溜白菜                     鱼香虾仁
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五花肉烧萝卜                     茭白小炒鸡                    鱼籽蒸豆腐

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萝卜丝鲫鱼汤                      炸烹海虾                         油焖青虾
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麻酱白菜帮                         烹拆骨肉                       烤肉葱头
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姜丝爆肉                       大葱爆肉                        大蒜爆肉
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焅大虾                          大虾白菜                           烧明太鱼

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五星醋溜白菜                      干煸菜花                  熏干小炒肉
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红烧排骨                        水晶皮冻                       红烧猪蹄
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农家水煮鱼                          红烧象牙白                过门香回锅肉

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沙茶炒干丝                   干锅土豆片               蒜泥白肉豆芽

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港式番茄炒蛋                     熏干小西湖                爆炒香干圆白菜

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炒罗锅白菜                     火爆腰花                  肉丝炒红咸菜

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香干炒芹菜                      秘制土豆丝                       烧黄鱼

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鸡蛋虾皮炒菠菜                       桂花炒豆芽                    糖醋什锦

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台湾小炒肉                         红烧肉炖土豆                    青椒炒肉丝

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香干爆炒肉丝              红烧小水萝卜             农家小炒肉

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芹菜爆肉                     爆炒五花肉                 山西过油肉

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台式炒苦瓜                      虾酱荷兰豆                银芽炒鸡柳

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牛肉孜然土豆丝                      圆白菜回锅肉                   豆角炖茄子

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蚂蚁上树                     小炒芹菜粉                  葱姜炒蟹

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地三鲜                          沙茶炒蟹脚                       小炒木耳



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天道不远 就在厨房 

 

 

 

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