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奢华盛宴要咸菜收官 即将红遍全国的农家菜

(2010-08-12 07:46:44)
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咸菜

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分类: 2、熘炒;焖烧类美食
奢华盛宴要咸菜收官 <wbr>即将红遍全国的农家菜

 

每家必有一道收官菜


奢华盛宴要咸菜收官 即将红遍全国的农家菜

 

中国人的饮食情结,恐怕离不开白粥和咸菜。

 

这也不奇怪,我们每个人的祖先,肯定也是爱吃这二样东西。我们谁也搞不清楚,列祖列宗到底吃了多少年?还有一点肯定的是祖宗这儿样爱好,已经传给了我们。已牢牢扎根于我们的身上。就像猫爱吃鱼一样,恐怕是很难改变的。

 

但我们也看到新新人类,也有对白粥和咸菜不感兴趣的。我看过85后,每天都是泡面和饼干,每天都是可乐和雪碧,你基本看不见他喝水。他也不吃正式的午餐或晚餐。难道是列祖列宗的遗传基因没传过来?

 

我想不会的,遗传肯定是到位了。只不过新新人类已远离了白粥和咸菜的环境。有的从很小就到了国外,根本就没有白粥和咸菜的环境。有的虽然在国内,但早已被快餐所吸引。

 

记得小时候,好像每天都吃白粥和咸菜,每天也是都不爱吃。但每次发烧得病之后,只要想吃饭了,第一口最想吃的就是白粥和咸菜。

 

所以我敢肯定的说,现在的新新人类们,逃不出白粥和咸菜的遗传,只是现在还没有碰上能触发吃白粥和咸菜的“药引子”。

 

返璞归真,才是我们的本性。可以躲避一时,却不能躲避一世。
你看现在的许多成功人士,再奢华的盛宴,大家在吃到最后也要上一道小咸菜,这好像成了惯例。

 

这种做法,也已经得到了大家的认可。不然,不能成为时尚。现在不管是什麽应酬,大家不管是有意还是无意,一场应酬或是家宴,总是以一碟小咸菜收官。

 

其实人生和饭局有点相像,一场盛宴在开始之前,总是给人许多味觉的诱惑。吃到最后还是返璞归真,最原始的咸菜味道是我们的最爱。

 

人生也是一样,大家总是充满了理想奔向未来,大家总想通过理想的实现来改变现实,但多数是悲剧。因未能达到理想的不是很多。这就是所谓的理想式的人生。

 

等人到中年,还是感觉平淡的人生,恐怕才是我们真正的追求。就像一盘小咸菜。

简单的味道离真实最接近,咸菜收官,也是人生的“返璞归真”。

 

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农家小炒肉

主料:五花肉

辅料:青尖椒;红尖椒;葱;姜;蒜

调料:蚝油;酱油;蒸鱼豉油;料酒;盐;味精

 

1.最快的肉片上浆方法:肉片洗净后,倒入一小勺蚝油即可。

小炒肉之所以流行,就是简单方便。尤其是肉片采用的是快速上浆方法,让肉片既嫩又入味。它使用家中常备的蚝油,直接给五花肉上浆。简单方便快。即有咸味;又有鲜味;同时蚝油中的淀粉成分还能给肉片上浆。适合不会上浆的厨房新手。

 

肉片洗净后,倒入一小勺蚝油,不要太多,否则太咸。再加点生抽调色即可。腌制10分钟。

 

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2.青红椒切菱形片,葱;姜;蒜切片,锅中不放油,先煸熟青红椒,盛出备用。

 

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3.锅中放油,倒入腌好的肉片,炒至全部变色,放入葱姜蒜炒香,倒入蒸鱼豉油,料酒,盐,立即倒入青红椒,炒匀后放味精;香油即可。

 

 

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4.成菜特点:肉片的蚝油鲜味浓郁,豉油鲜香。

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