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春季补水只靠三道菜 无汤无汁最当红

(2011-04-28 07:06:03)
标签:

红烧小水萝卜

红烧象牙白

红烧冬瓜

春季干燥

补充水分

分类: 2、熘炒;焖烧类美食

春季补水只靠三道菜 <wbr>无汤无汁最当红



今年春天的天气,真的像过山车,一会冷一会热,早中晚三个节气。

真是奇怪,天气就像经济一样,变的复杂了,不是像过去一样,春天就是春天,四季分明。

 

应对这样的天气,要一改过去的老习惯,要随时增减衣服,不要怕麻烦。而过去我们脱掉了厚衣服,基本就等明年再穿了,现在行不通了。现在的温差,一变化就是十几度,就是增减一件棉服!

 

还有今年的阴雨天气,中午还很阳光,也就一个小时,大雨就下了起来。

我们老听说,要转变思想,以前不知道从何下手?

我看,就从应对天气开始吧!

 

春季干燥,应该多吃含水量大的蔬菜。说来也巧,市场上小“水萝卜”下来了,这种小萝卜,形状与胡萝卜相似,但个头比胡萝卜还小,我们当地叫“小水萝卜”。含水量极高,几乎全都是水。

 

我们从小,就吃这种萝卜,那时,还没有现在的珍珠萝卜。

我觉得这种小水萝卜,远比珍珠萝卜好吃。

 

现在的市场上,有三种蔬菜,含水量较高,非常适于春季补充水分。

这三种蔬菜分别是:大白萝卜;冬瓜;小水萝卜。

 

其中的大白萝卜和冬瓜,一年四季都有,只有小水萝卜,只有春夏二个季节有。

这三种蔬菜,由于含水量高,也最难入味。所以,有时我们常常做汤用。比如:萝卜汤;冬瓜汤等。

 

要想让这三道食材入味,其实也不难,红烧就是让它们最好的入味方法。

 

那么,如何做好这三道菜的红烧呢?

 

我有三点心得:

1.红烧之前,三种食材,都要先焯水。

2.焯水之后,三种食材,都要再油煎。

3.入锅之后,三种食材,都要加水闷烧片刻。

 

做到以上三点,准能做好这三道水分最足的菜,并且补充你春季所需的水分!

 

 

-------------------------------------------------------------

 

主料:小水萝卜

辅料:五花肉;青蒜;姜末;葱花

调料:盐;糖;蚝油;鸡汁;生抽;料酒;老抽

 

1.小水萝卜去皮,切成滚刀块,五花肉切片;青蒜切斜段备用

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2.将萝卜焯水,捞出沥干,用煎锅,少放油小火煎制,微黄即可。这一步极为关键,是萝卜入味的基础!

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3.锅中放油,小火煎香五花肉片,煸出油且变白色后,爆香葱姜末

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4.然后,调入生抽;料酒;蚝油;鸡汁,盐;糖;少许清水,并用老抽调好颜色,烧至汤汁浓稠

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5.然后,放入青蒜,炒匀即可出锅

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红烧小水萝卜

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第二道春季水分最足的菜-红烧象牙白

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第三道春季水分最足的菜-红烧冬瓜


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过日子一个家庭要会的那些家常菜

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炸刀鱼                           炸海虾                          炸带鱼
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麻酱拌豇豆                         腌黄瓜                  油炸小鱼炒咸菜

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蒸海蟹                          青椒炒小牛鱼                     清炒虾仁

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