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先刀拍后刀切再爆炒 春天芹菜有秘诀

(2011-03-09 07:46:08)
标签:

肉丝炒芹菜

香气

青菜

春天

心情

厨房心经

杂谈

分类: 2、熘炒;焖烧类美食

先刀拍后刀切再爆炒 <wbr>春天芹菜有秘诀



春风又吹来

 

春天又来了,大量的各种青菜陆续上市,虽然这些青菜在冬天也没断过,也都能买到,但菜的营养成分变了。

 

你可以吃一次芹菜,你可以感觉到3月份的芹菜中,有着一股春天的香气!

 

这是你在冬天吃芹菜不可能闻到的香气!

 

因为冬天的芹菜虽然还是那个芹菜,土地还是那个土地,但冬天的芹菜没有那个天时和地利!!!

 

同时,你的心不会随着大棚的蔬菜而变化,只要外面冰天雪地,你的心不会有春天的感觉!

 

你在冬天虽然吃着春天的菜,你不会吃出春天的气息,这就叫天人合一,这就是老祖宗的规矩。

 

现在你的心已经随着春天的脚步悄悄地解冻了,你会发现每天你有了精气神,你早晨也醒得早了。

 

春天的各种青菜,吸足了一个冬天的地气,营养和香气十分的充足,快做点春天的青菜小炒吧!

 

让我们通过青菜这个媒介,充分的吸收大地赐给我们的养分,吸足青菜香气,振奋我们的精气神!

 

但要吃出芹菜的香气,也要有正确的方法,否则,你就只吃了菜,而跑了香气。

 

好方法很简单,再切芹菜之前,要先将芹菜,用刀的侧面拍一拍,而且要拍出芹菜的伞花来,然后再入锅爆炒。请看下面操作:

 

---------------------------------------------------------

 

肉丝炒芹菜

 

主料:芹菜

辅料:肉丝;香干;姜丝

调料:盐;鸡精;生抽;胡椒粉;香油

 

拍芹菜的好处:

芹菜在切段之前,要用菜刀的侧面,将芹菜拍松,要拍出伞花,使芹菜的香气释放出来,同时芹菜也好入味,入锅后在爆炒就可以了!

只此一招,就让芹菜的味道和香气全部得到了释放,你炒出的芹菜也就不一般了。

 

 

1.芹菜洗净后,平放在案板上,按照上面的方法,将芹菜拍松散。

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2.将芹菜拍松后切成寸段,香干切片,姜切丝,肉切丝后,用料酒;生抽抓匀备用

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3.将肉丝滑油后,盛出备用

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4.锅放油,爆香姜丝后,放入香干煸香,再放入芹菜后,关小火,立即调入盐;鸡精;胡椒粉;生抽,开大火爆炒后放入肉丝,出锅前,淋入香油即可。

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充满春天香气的芹菜,其实很简单!

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过日子 一个家庭要会的那些家常菜

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炸刀鱼                           炸海虾                          炸带鱼
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麻酱拌豇豆                         腌黄瓜                  油炸小鱼炒咸菜

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蒸海蟹                          青椒炒小牛鱼                     清炒虾仁

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无水涮羊肉                 虾仁青椒粉丝                红果虾仁菜花

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虾酱炒饭                      烩窝头                     野菜盒子
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海米绿豆芽                海米醋溜白菜                虾酱黄豆白菜叶
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红烧鲫鱼                    红烧肉                     红烧草鱼

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尖椒茄子煲                     麻酱茼蒿                     黄瓜虾仁

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爆炒圆白菜                  白菜帮泡菜                    京酱干丝白菜豆芽
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酥鲫鱼                    京酱肉丝                     芫爆鱿鱼须

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干锅辣白菜                青椒元宝虾                官府西红柿鸡蛋
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