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无汤汁的官府西红柿炒鸡蛋

(2010-01-18 06:44:40)
标签:

美食

一日三餐

西红柿炒鸡蛋

官府

生活的意义

要塞

后悔

杂谈

分类: 2、熘炒;焖烧类美食


无汤汁的官府西红柿炒鸡蛋


 

生活的意义从一日三餐开始


草根百姓的家庭日常生活最大特点:就是琐碎、零小、周而复始。尤其是一日三餐。
尽管在日常生活中也会有休假、旅游、音乐会等活动,
但它们所占的时间总量还是很小,充满日常草根百姓生活的依然是一日三餐。


我自己体悟的观点,就是生活的意义要从一日三餐开始!
可能有的朋友会说,这会有很大的意义吗?


可能岁数小的体会要浅一些,岁数大;婚龄长的体会要深一些。
现在打拚;挣钱;生存成了障眼的屏障,
让我们很容易怱视最平凡,频次最高的一日三餐。


尤其是事情很多,忙不过来时,最容易挤掉的就是一日三餐的计划和按排。
认为在一日三餐上耗费精力不值。在事情的轻重缓急上,将它排在了最后。

问题就出现在这里,在市场经济中,我们养成了一种习惯,

衡量或判断一个事情,喜欢用值不值去判断,而不是这件事的意义。


岁数增长,婚龄延长,等你座下来认真想一想,
从结婚算起,还没有很正规的做过几顿饭,
精力全部投在了所谓的外边应酬,投在了外边的社会交往。
我现在回想起来,真有点后悔。


周国平在书中写到“在宇宙的沙漠上,我们人类是一个游牧民族,
为了生活,我们人类必须要在沙漠上建筑要塞,
我们只有在要塞内展开自己的生活。”


我现在想起来,生活的意义要从自己家庭这个要塞去寻找。而不是外面。
要建立一个和睦的家庭要从按排好一日三餐开始。
我为什么说要“按排”好三餐,按排就是计划,计划就要用“心”去想。
千万不能半夜下饭馆,有啥是啥,那样做出来的饭,也好吃不了。


要根据孩子、爱人的口味,身体状况,季节变化去按排。
时间长了,就有文化的意义融入了一日三餐,下厨房就不再是负担,
闲下时与爱人由近及远的议论一下吃什么,再讲究点,吃出健康,吃出品味就更有意义了。


所以不管我们的社会职务再繁忙,也要按排好家庭的一日三餐,这是家庭的要塞。
因为要先齐家,厨房是家庭要塞的制高点。

 

生活的意义要从一日三餐开始,而不是家庭以外的社会生活开始。

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厨房心经:叫官府西红柿,就是与同常的炒法有不同之处。
          第一:西红柿去皮。要先在生西红柿顶部切一个十字刀口,再放入热水烫一下剥皮。
          第二:西红柿焯水,让表皮凝固,以保证西红柿不易出水。但只有三秒。
          第三:调味汁入锅勾芡调味,不要一样一样的放调料,以确保炒制时间短,汤汁最少。

    ----------------------------------------------------------------------------------

西红柿炒鸡蛋

主料:西红柿

辅料:鸡蛋、葱、姜

调料:盐、糖、料酒、生抽、香油、水淀粉

 

1、西红柿去皮。要先在生西红柿顶部切一个十字刀口,再放入热水烫一下剥皮。
   将西红柿从中间切开,并切去根部。
   西红柿要切成滚刀块,要不大不小,要适中。 

 

 无汤汁的官府西红柿炒鸡蛋

 无汤汁的官府西红柿炒鸡蛋

 无汤汁的官府西红柿炒鸡蛋

 无汤汁的官府西红柿炒鸡蛋


 2、最关键的一步,是西红柿焯水。
这步的要点是:要让每个西红柿块外表用开水烫凝固,而不能让其内部受热,
因为西红柿块内部受热后,就要流汁了。
所以西红柿块焯水只有三秒钟。
为了保证焯水时间,要将西红柿块,提前放入漏勺中,
等水开后,再将漏勺直接放入水中,
嘴中喊着1、2、3三个数后,将漏勺迅速捞出。

 

 

 无汤汁的官府西红柿炒鸡蛋

 无汤汁的官府西红柿炒鸡蛋

 

3、炒鸡蛋的关键是先放盐,再打匀,然后入锅,先不动,

   等待鸡蛋全部凝固成片状时,再翻身。将鸡蛋炒成大碎块,盛出备用。

   在鸡蛋中放盐,鸡蛋才容易凝固。

 

 

 无汤汁的官府西红柿炒鸡蛋

 无汤汁的官府西红柿炒鸡蛋

 

 

4、锅中放油,爆香葱、姜米后,放入西红柿后,再放入鸡蛋,
   然后只用4铲将二者炒匀,迅速倒入提前兑好的调味汁,铲匀即可出锅。
   调味汁中有:稍大量的白糖、料酒、生抽、盐、香油、水淀粉

 

 无汤汁的官府西红柿炒鸡蛋

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