不要忘了大白菜

今年的大白菜，吃的不如去年吃的多，入冬前自已还曾预想过如何如何的多做几次大白菜，连大白菜的专用菜谱在入冬前，我都准备好了，做了几次之后，由于不太受家人的欢迎，尤其是不受孩子的欢迎。

连以往最受欢迎的白菜叶丸子汤，今年好像都受了冷淡。

我也曾经到网上查找过美食节目，想找一找好一点的大白菜的做法，做白菜的厨师也不多了。

估计做了大白菜的节目，点击率也不会太高。我家的孩子好像只吃大白菜叶的丸子汤，其他的白菜就不吃了。

我手头的菜谱，有关大白菜的做法，也是有点老气横秋，没有一种新鲜的调料，孩子们不欢迎。

我的这本《百吃大白菜》，定价只有2.2元，这么老的菜谱，没有鸡汁；更没有蚝油，同时过去的菜谱，全部是文字叙述，而且是老式的词句，一般的煮妇级水平，也不好操作，所以一本菜谱也找不到几个适合的菜。

可是新的菜谱，估计没有人会写百吃大白菜了，因为年轻人，已经不怎么喜欢大白菜了。

什么叫时代变了？这就叫时代变了，古老的大白菜，创新的菜谱没跟上，渐渐就会被年轻人遗忘。

什么叫转型？农民也不要死守着大白菜不放，要种点好卖的时尚菜，要种大棚菜。

当80后，90后，成消费主力时，大白菜就更难了。

今年，我家有一道好吃的大白菜做法，是偶然翻菜谱得到的，做了几次，受到了欢迎，经过我与爱人商量，抓紧发博文出去，眼看冬天就要过去了，大白菜成了这个季节的尾菜了。

如何使大白菜返嫩增香呢？

接近冬天末期的大白菜，有点老了，吃起来水份也少了，但这道大白菜的罗锅刀法，非常适合粗纤维的老白菜，它把很粗的纤维，横切斩断，它能让老白菜吃起来不老。再配上香菜；香油；胡椒粉诱发出白菜的清香，使一颗老白菜返嫩增香，很是好吃！

现在发表出来，也让大家共同做一个鉴定。

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罗锅大白菜

主料：白菜

辅料：肉丝；红椒；姜丝；香菜

调料：盐；料酒；鸡精；胡椒粉；醋；香油

1.选材很关键：

剥去白菜的老帮，外表发软的就属于老帮。去掉菜帮二侧的菜叶不要，只取硬帮。将白菜帮码齐，菜刀与白菜纤维的方向垂直，即顶刀切。再粗的纤维，也变的很短了，白菜也就变嫩了，形状类似罗锅哈！

 

 

2.将肉丝放入容器中，加入盐；料酒；抓匀后加入少许油备用，姜；红椒切丝，香菜切段

 

3.锅中放油，爆香姜丝；红椒丝，放入肉丝炒至变色，烹入料酒，然后放入白菜丝，调入盐；鸡精；胡椒粉，大火炒熟，然后放入香菜；烹入醋，淋入香油即可。

这个季节的白菜，要配上香菜；香油；才好吃啊

 开门过日子，基本的厨艺要逐渐积累，日用或宴客才能不急不慌。

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