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一年只有秋天来 一次炖鱼1000条

(2009-08-26 06:00:20)
标签:

美食

立秋

小菜

小鱼

咸菜

黄豆

厨房diy

杂谈

分类: 2、熘炒;焖烧类美食



一年只有秋天来 <wbr>一次炖鱼1000条

 

这种不知名的小鱼,只有每年立秋后才有。


而且供应时间很短。因为小鱼长得快。
一个月就长很大了。一年吃不上几次。


我们本地市场,也只有一家卖。
而且每天也就只有几斤供应,多买也没有。


要想吃上这小鱼,需要碰上才行,你想吃时,不一定有。

 

对了,这小鱼比大鱼贵。

 

我们家比较爱吃,我爱人只要碰上它,就买。在冰箱冷冻。

每次你只能买1斤,否则后面的人就吃不成了。

 

一年只有秋天来 <wbr>一次炖鱼1000条

 

我出于好奇心,我想知道,这样的小鱼一斤能有多少条?

 

于是,我先用厨房称,称了一两(50克)小鱼。

这样数小鱼的个数,要快10倍。最后乘以10就可以啦。

 

结果出来了:

一两小鱼是107条!

一斤小鱼是1070条!

 

一年只有秋天来 <wbr>一次炖鱼1000条

 

上图是其中最大的鱼和最小的鱼。


吃这种小鱼也是有讲究的。做不好又腥又苦。


要注意以下几个特点:


1、别看鱼小,也有苦胆,像那条最大的鱼,太多了就苦。
2、小鱼没有鳞,不用刮。但它也腥。
3、该种小鱼买回后,只用清水洗净就可以。
4、不用刮鳞、不用开膛去内脏。


如何去腥,去苦呢?

 

1、去腥的方法:小鱼洗净后,控净水。

然后撒一些干面粉伴匀,入油锅,炸熟。即可去腥。

 

一年只有秋天来 <wbr>一次炖鱼1000条

 

一年只有秋天来 <wbr>一次炖鱼1000条

 

2、去苦的方法:在熬的过程中,加糖提鲜。放辣椒也能去苦。

 

一年只有秋天来 <wbr>一次炖鱼1000条

 

如何成菜呢?

1、豉油炝伴:将从油锅炸熟的小鱼,撒上葱末,浇上蒸鱼豉油,伴匀即可食用。

吃多少,伴多少。热时好吃。爽脆上口。

一年只有秋天来 <wbr>一次炖鱼1000条

 

2、酱瓜咸菜黄豆熬小鱼:

 

 1、主材  小炸鱼
 2、辅材  黄豆、酱咸菜条
 3、调味料  小红辣椒;大料;葱末;姜末;料酒;白糖;生抽;鸡精。

 

 

 

 一年只有秋天来 <wbr>一次炖鱼1000条  一年只有秋天来 <wbr>一次炖鱼1000条

 

 

做法

 

1、酱咸菜需用热水泡30分钟,并用清水洗几次,除去咸味。
2、锅中放油,依次放入,大料炸香后,再放红辣掓;葱;姜;蒜。
3、随即码放黄豆,咸菜;小炸鱼。
4、立即放料酒;生抽;白糖;鸡精;少许清水。由于有咸菜,不用放盐。

5、炖一分钟,翻个铲匀即可出锅

 

一年只有秋天来 <wbr>一次炖鱼1000条 

 

让我轻轻的告诉你:

这一道小菜,非常适合早、晚就稀饭。

小鱼;黄豆;咸菜,绝妙的搭配,是京东地区的经典小菜。 

 

一年只有秋天来 <wbr>一次炖鱼1000条

              一年只有秋天来 <wbr>一次炖鱼1000条 一年只有秋天来 <wbr>一次炖鱼1000条 一年只有秋天来 <wbr>一次炖鱼1000条

                      腌黄瓜就是         庆祝水费上涨          代鱼开胸不验肺

                 姚明进去潘长江出来     今后无水焯豇豆         双椒腌鱼去腥快

 

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                           十分钟搞定炸海虾       绝招炖排骨老人不塞牙

 

                         一年只有秋天来 <wbr>一次炖鱼1000条 一年只有秋天来 <wbr>一次炖鱼1000条

              不吃挺可惜吃完挺害怕过后还想吃     海虾不剥皮肉也能分离

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