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逼出肉片中100%油脂 五花肉片变培根

(2011-05-13 09:11:07)
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东北小炒肉

无油脂

父母

爱好

最好的渠道

分类: 2、熘炒;焖烧类美食

逼出肉片中100%油脂 <wbr>五花肉片变培根

 


做菜是父母向孩子表达爱意最畅通的渠道

 

我问一位岁数大的同事,是否能管住孩子?

他说,不管,打不着狐狸惹身骚。

 

现在父母与孩子沟通确实缺少渠道。如果家长与孩子,都有共同的爱好,这还算有救。

如果家长与孩子,根本就玩不到一起,那么沟通起来也难。

因为,我们现在所处的年代,价值观变化太大。父母与孩子的价值观,相差十万里!

美国人说,我们虽然只有200多年的历史,但我们爷爷;爸爸;儿子三代的价值观没有变化。

中国有5000多年的历史,但三代之间,价值观根本就不同。

 

现在,70后的父母可能与孩子还有一些相同的价值观。因为1978年改革开放,70后基本就开始接受了新观念。

 

可是60后的父母,与80后的孩子,相同爱好的可能性就非常小了。

60后的父母小时后,玩的也就是跳房子;玻璃球。可是80后的孩子,已经开始玩电脑游戏了!

 

到了现在,变化就更快了,据说,三年就算一代人了!

也就是说,价值观三年就有一个新的变化了。

 

没有共同的兴趣和爱好,确实沟通起来比较困难。

但一般来讲,一家子应该有共同的口味!

 

做父母的要学会抓住这个突破口,就可以找到与孩子的共同爱好。

因为谁也不反对吃好的,吃自已喜欢的。

做父母的要想在家中表达对孩子的爱意,可以给孩子做好吃的,这是表达爱意最畅通的渠道!

 

最近,看到汪朝写的怀念父亲汪曾祺的文章,文中写道:“父亲一生很坎坷,可我没见过他冲我们发脾气,甚至一次严厉的脸色也没有过。对于我们学习的好坏;工作的优劣;他很少过问,并不是不关心,而是对我们完全尊重。他把自已放在跟我们完全平等的地位上,-------父亲表达父爱的方式就是给我们做好吃的!”文章写到“父亲是自已买菜的,这样他可以在路上就筹划怎么做。不过,他还是要经常征求我们的意见。时常拎着一块肉,到屋里来问:买了一块牛肉,怎么做,清炖还是红烧?我们漫不经心地看着那块肉,发号施令:清炖吧。父亲就兴冲冲地到厨房做菜去了。”

 

看了这段文字真的好感动,汪曾祺的脾气怎么这么好啊,是怎么修炼来的啊!


我们仔细想一想,好多回忆父亲的文章,有许多都是回忆当年父亲曾经做过的菜!


谁也离不开吃,谁都有爱吃的菜,衣食住行四个条件中,“食”最能增进感情沟通。作为父母如果能抽出时间,为孩子做一些可口的饭菜,一定能受到孩子欢迎,坚持下来,也就传递了爱,坚持下来,也就成了最好的爱的表达方式!

 

如何让孩子经常想家,我们做父母的要有让孩子魂牵梦绕的家常菜!

 

我小时候,没见过培根,现在知道了培根,我也是闹不清楚五花肉与培根的区别。我看见大师用培根炒菜时,也是把培根切成片,再用油煎。这就更像五花肉了。

 

按照这个方法,我们在家完全可以制作自已的培根,步骤如下:

 

1.五花肉切片,放入容器中,只加入料酒和少许生抽腌制15分钟。

2.千万不能加淀粉腌制。不能用老抽。

3.锅中放宽油,至少是肉片的2倍,烧到7成热时,下入肉片,只要肉片变成红黄色时,立即捞出。

 

4.不要担心肉片的油太多,肉片不上淀粉浆,肉片入油锅后,反而肉片中的油脂,都会被逼出来。

5.不要担心味道不如培根,生肉片经过料酒;生抽腌制后,经过油炸味道诱人。

6.腌制肉片的料酒;生抽不要多放,油炸时,肉片上不要有多余的液汁。

 

五花肉不上浆而且经过油炸,100%逼出了油脂,只有肉香没有油脂!

而且制做极其简单,五花肉片只需腌制;油炸二步就能变培根!!!

 

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自创培根小炒肉

 

主料:五花肉

辅料:胡萝卜;青尖椒

调料:盐;酱油;料酒;鸡精

 

具体操作开始:

1.选用五花肉,肥一点也没关系,切成片。胡萝卜;尖椒也切成菱形片备用

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2.肉片放入容器中,加入料酒;生抽腌制。一定放生抽,否则油炸后,颜色太深。

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3.锅中放宽油,大约7成热,油冒烟后,放入肉片,只要肉一变红黄色,马上捞出。肉片不能炸太硬。

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4.另起锅,倒少油,下入胡萝卜片;青椒片爆出香味,下入肉片,调入酱油;盐;鸡精炒匀,即可出锅。

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出锅了,没有油脂的小炒肉!

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过日子 一个家庭要会的那些家常菜

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炸刀鱼                           炸海虾                          炸带鱼
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麻酱拌豇豆                         腌黄瓜                  油炸小鱼炒咸菜

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蒸海蟹                          青椒炒小牛鱼                     清炒虾仁

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无水涮羊肉                 虾仁青椒粉丝                红果虾仁菜花

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虾酱炒饭                      烩窝头                     野菜盒子
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海米绿豆芽                海米醋溜白菜                虾酱黄豆白菜叶
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红烧鲫鱼                    红烧肉                     红烧草鱼

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尖椒茄子煲                     麻酱茼蒿                     黄瓜虾仁

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爆炒圆白菜                  白菜帮泡菜                    京酱干丝白菜豆芽
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酥鲫鱼                    京酱肉丝                     芫爆鱿鱼须

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干锅辣白菜                青椒元宝虾                官府西红柿鸡蛋
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虾酱炒窝头                茄子汆面                金包银蛋炒饭
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虾仁白菜                    爆炒肝尖                     爆炒鱿鱼卷

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避风塘炒蟹                 糖蒜茄子                香菇肉末小白菜
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虾酱炒豆渣                      XO酱蛋炒饭                     清肠草
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龙井虾仁                     木须肉                    芫爆里脊

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皮皮虾二吃                    麻婆豆腐                   鱼香肉丝
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韭菜炒核桃仁                    肉片葱头                    虾子腐竹
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沙司蚝油带鱼                   麻辣小龙虾                   鸡蛋炒蟹
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肉片豆角                    醋溜苜蓿                  辣子鸡丁

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白灼圆白菜             猪肝炒菜花               避风塘炒带鱼
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湖南小炒肉                 锅包肉                    软嫩鸡胸

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宫保鸡丁                    虾油带鱼腐竹                   海米烧菜花

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豉汁鱼片                        过油肉                        雷椒茄子

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软嫩炒饼                    河虾泡饼                        小米疙瘩汤
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海米烧冬瓜                   家常醋溜白菜                     鱼香虾仁
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五花肉烧萝卜                     茭白小炒鸡                    鱼籽蒸豆腐

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萝卜丝鲫鱼汤                      炸烹海虾                         油焖青虾
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麻酱白菜帮                         烹拆骨肉                       烤肉葱头
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姜丝爆肉                       大葱爆肉                        大蒜爆肉
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焅大虾                          大虾白菜                           烧明太鱼

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五星醋溜白菜                      干煸菜花                  熏干小炒肉
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红烧排骨                        水晶皮冻                       红烧猪蹄




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