加载中…
爆好吃的私房足料酸菜牛肉面
(2014-08-01 07:43:23)
标签：
美食牛腩酸菜牛肉面红烧牛肉 |
分类： 中式菜肴 |
主材：红烧牛肉、酸菜、鲜切面
配料：泡辣椒、干辣椒、姜蒜末、香菜
调味料：盐、醋
红烧牛肉的做法
1、牛腩洗净切大块。
2、牛腩加姜片冷水入锅，焯至水开，撇去浮沫，如果血沫较多，捞出后需用温水冲洗干净。
3、利用电陶炉的余温，坐一小锅热水，放入西红柿焯烫后去皮备用。
4、起炒锅，小火依次炒香姜片、蒜料、八角和花椒，加两小块冰糖炒溶。
5、下洋葱块翻炒出香气。
6、转大火，下牛腩翻炒，烹入少许料酒。
7、牛腩表面炒至微黄时下西红柿块继续翻炒。
8、西红柿炒软后，烹入鲜味酱油炒匀上色，可根据个人喜欢加适量老抽。
9、加入刚刚没过牛腩的开水，加数片香叶。
10、移入高压锅，电陶炉选择三圈火600度。
11、烧开上汽后转内圈火300度，定时15分钟，时间到后不要急着开盖，继续焖1小时以上，牛腩口感和味道更好。
12、热锅凉油，小火炒香姜蒜末和泡椒、干辣椒。
13、下切碎的老坛酸菜。
14、炒至酸菜略收干，香气浓郁。后面的一步拍糊了，文字描述吧：加适量高汤或者清水，这里汤要放多些，因为牛肉面要宽汤才好吃。煮约5分钟让酸菜的香气进入汤中，加炖好的牛腩和汤。根据个人口味加盐和醋。
15、同时可以用电陶炉煮面，面煮至八分熟即可捞出，浇上酸菜牛肉汤、洒香菜即成。
¤※※¤¤※※※¤¤¤※※※※¤¤¤¤※※※※※¤¤¤¤¤※※※※※※
永远的无肉不欢
更多中式主食
喜欢
0
赠金笔