高温来的猝不及防，立夏的时候气象台还在说深圳出现历史同期最低温，五月份连续不断的暴雨着实让深圳清凉了一把，可怎么转眼间这温度噌噌就居高不下了。

 

    天热的人七荤八素，餐前汤改餐前酒了，不喝点冰啤酒都吃不下饭，今天给大家做一道开胃下酒下饭菜虎皮尖椒，这道菜混合了辣椒的焦香、蒜香和豆豉特有的发酵后的豉香，吃下去火辣辣的出一身汗，绝对刺激味蕾，舒坦。

 

 

 

1、所有食材如图。 

 

2、辣椒切段去籽和筋膜，大蒜剁粒，豆豉稍拍扁。辣椒通常不切，整根直接焙，我家比较怕辣，所以切开去籽减轻辣度。

 

3、热锅薄薄刷一层油，下辣椒中火煎，边煎边用锅铲按压。这一步也可以干焙，不放油。

 

4、两面都煎出焦点后盛出备用。

 

5、另起锅，小火炒香蒜蓉和豆豉。

 

6、下辣椒，加适量鲜味酱油，出锅前烹少许醋即可。

 

 

 

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永远的无肉不欢 

 

 

           

 

                     豉油鸡                                剁椒鱼头

 

             

 

            最简单的糖醋排骨                      墨鱼干烧小排

  

            

 

                  叉烧大排                              黄豆酱烧大排 

 

            

 

               口味酱猪尾                               秋梨牛尾煲

 

          

 

              酸辣米线鱼片                              清蒸海鲳鱼

 

          

 

                 干炸丸子                           番茄浓汤滑牛肉        

                                           

           

 

            圆笼粉蒸牛肉                             虫草花炒肉

 

      

 

        栗子黄焖鸡                           双椒锡纸牛肉

 

      

 

        麻辣烤鱼                              剁椒蒸芋子小排        

 

        

 

              酸菜牛肉煲                                红酒炖羊排

 

         

 

             孜然酱骨架                                    酸菜鱿鱼

 

     

 

       铁板孜然小牛肉               啤酒牛尾煲 

 

          

 

              红烧肘子                                  制口味田鸡  

   

         

 

              酸辣柠檬鸭                        红烧香菇肉酿油面筋 

 

        

 

                 酿苦瓜                                     麻婆豆腐      

 

        

 

                笋干烧肉                                   五柳炸蛋 

 

        

 

                鱼香茭白                                  鱼香茄子

 

         

                 粉蒸肉                                   水晶皮冻           

 

         

 

                 酿油豆腐                           胡萝卜土豆烧牛腩          

 

          

 

            蒜子酱油卤肉                                 照烧猪排 

 

         

 

           蒜蓉豆豉焗排骨                 回锅月牙骨

 

        

 

                 干锅菜花                                    椒盐排骨 

 

       

 

                黄豆焖猪脚               虾酱生煎五花肉 

 

        
 

                    东安鸡                                   铁板牛柳 

 

          

                   粑粑肉                                鲜虾蔬果盏    

 

         

                   小酥肉             糖醋小酥肉、扣碗小酥肉 

  

     

            铁棍山药焖羊肉                    锅底

 

         

 

               客家小封肉                             蜜汁生焗月牙骨     

 

          

 

                洋葱炒肥牛                          一品肥牛金针煲           

 

         

          

                生爆肚尖                  酱猪肚      

    

           

 

               螃蟹粉丝煲              陈年花雕焗大闸蟹

 

           

               黑椒烤大排                   糯米蒸排骨

  

            

 

               豉香牛肉酱                                珍珠丸子    

         

            
 
                梅干菜烧肉                              蒜子酱香鸭    

  

          

                 粉蒸牛肉                                红烧带鱼           
  

          

                  土匪鸭                                   客家咸鸡                     

    

           

               排骨烧粽子                                   豉油鸡 

            

      

蒜苔炒肉丝                              糖醋小排  

  

 

更多中式主食

 

 

 

饺子调馅技巧 

 

 

肉馅万用提鲜秘笈

 

            

 

                芹菜猪肉饺                               头伏饺子 

 

            
                 

                 水晶蒸饺                             胡萝卜肉蒸饺     

 

     

 

        北方菜肉包               黄金牛肉包

 

      

          生煎馒头                    芹菜盒子

 

            

                 银丝煎饼                               腊味糯米烧卖

   

          

 

                   手撕饼                               香酥牛肉千层饼

 

            

  

           香葱烟肉小饼                            西葫芦鸡蛋煎饼    

 

           

 

                   春饼                                      摊煎饼  

 

          

               回锅肉夹馍                               腊汁肉夹馍           

 

      

 

        咖喱牛肉抓饭                 牛肉炒饭

 

      

 

          手抓羊排饭                    黄秋葵烩饭

 

           

 

               排骨蒸卤面                  蒜苔焖面 

  

      

 

          红油抄手&鸡汤馄饨                          酸汤云吞面

 

        

 

               蒜苔肉酱面                             炸酱面  

 

         

 

            陕西凉皮                                 鸡丝凉面   

 

           

 

                 牛肉炒粉                    家常炒面

 

        

 

                  肠粉                             五彩大拉皮

 

     

              广东杂豆肉粽                                糯米鸡          
 

     

             酒酿紫薯小丸子                双圆汤   

 

          

 

                  花生糖                                         糍粑