加载中…[转载]让人垂涎欲滴的金牌秘制酱肘花
(2013-05-05 22:41:12)
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期望、失望、无助、绝望、无奈，无力回天这些词汇犹如闪电一般在2013年5月2日晚上一下子贯穿了整个32年，一下子对过去的种种有了深刻的认识，那种感觉让一个曾经旁观者都痛的无法自己。我没有办法想象她出嫁的日子，年轻的时候是什么样子；每天中午窗台上的鸡蛋羹还在那里；立柜下面的洞这辈子是永远无法补不上，上帝不给你们下辈子；钱难道比人命更重要吗，我永远不能理解；20多年前的风雪天那时候还没有鉴赏欧洲。我所认识的她们都曾经年轻过，到一个小屁孩到了32岁的时候，他们的种种经历真心觉得不容易。如果“爸妈”没有离开，已经天命之年的你们想要对爸妈说写什么呢？这生活是你满意的吗？是不是真心可以对爸妈说，我过的很好呢！人生不可能尽如人意但是最起码还是少留遗憾。30年的时间转瞬即逝，还记得小时候爸爸带我买圆盘（沈阳人叫做piaji）的时候的场景，我还记的家里那个梨树，如今的自己，已经32岁。这个夜晚我发现我更懂了自己的爸妈了，也许还不够彻底但总归是更近一步。
以上文字均属于熊私人文字看不懂很正常。又是周末，周末上硬菜那是必须的。猪肘是很不错的食材，对于大家肯定不陌生，提到猪肘一般人们都会想到东坡肘子等哪些油腻腻的料理，这眼看立夏就在眼前了，咱们的菜也要符合马上入夏清爽的时令不是，美味的肉肉自然也要小清新十足。这周将东北菜进行到底，今天分享的菜肴绝对是将东北特色的料理特点展现的淋漓尽致【秘制酱肘花】，丰富递进式的味道，入口超强的层次感，超多的胶原蛋白等决定了这是一道节日宴客不可缺少，让人狂流口水的霸王菜。
制作要点：
1.猪肘去骨头是一个难点，用厨房剪子沿着骨头剪，骨头周围多筋膜所以很容易就剔下来了。
2.猪肘选择建议选择猪前肘也就是圆蹄，因为这个部份肥肉少卤出来口感更好。
3.用线绳扎紧步骤很重要，卤完后等肘子是否好看，能不能变成一个非常紧实的圆卷，是关键。
王菲《唱游》专辑中的经典曲目红豆不同时间段听来，有着不同的感觉，也许成长最好的证明吧。
食材：
猪肘
冰糖
八角
花椒
万用卤包
干红辣椒
大蒜
姜
酱油
黄酒
葱段
腐乳汁
耗油
孜然粉
白胡椒粉
蒜粉
五香粉
盐
做法：
1.猪肘洗净用镊子拔去猪毛，沿着骨头用厨房剪子剪一个口子，沿着筋膜轻松剪下骨头，这是一个技巧活，小心耐心即可，别剪破猪皮即可。
2.去骨的猪肘放入大盆中，加入少许姜粉、五香粉、蒜粉、白胡椒粉、孜然粉与一汤勺酱油抓匀，腌制1小时，然后卷起来用纱布扎紧。
3.锅中加入2升水少许黄酒、葱段、姜片烧开，加入扎好的猪肘大火煮10分钟捞出，放入冷水中冷却。
4.另起炖锅加入适量的水（没过猪肘的量即可），加入姜片、葱段、黄酒、卤包、酱油、冰糖、干红辣椒、腐乳汁、蚝油、蒜头和适量的盐巴，这里建议汤汁一定要够咸这样做出来的肘花才好吃，大火烧开后转最小火烧2小时关火待其冷却后放入冰箱冷藏室浸泡12小时以上后即可切片食用。配合蒜酱与黄瓜绝对美味。
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更多诱人美味（点文字查看详细做法）
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