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吃出春天好感觉--野菜中的人气王【香干马兰头】

(2009-12-08 09:05:57)
标签:

美食

马兰头

香干

芝麻

香油

经典菜

香干马兰头

百事小熊

分类: 小熊私房菜-中华料理

吃出春天好感觉--野菜中的人气王【香干马兰头】

吃出春天好感觉--野菜中的人气王【香干马兰头】

 

 

很早以前就听过马兰头的大名,可惜在沈阳的时候一直都没不到,这次终于达成所愿买到了马兰头,没有想到马兰头竟然是一种野菜而且还是大牌呢?买上一大包,亲子来做经典菜香干马兰头,马兰头有一些挥发性的成分,闻起来有一股野外的清新,吃在嘴巴里,感觉好像吃出了春天的味道。 并且野菜是没有污染的"绿色食品",不仅营养丰富、味道鲜美,而且药用价值高。

 

马兰头又称马兰、路边菊,是一种常见的野菜。马兰头不仅气味芬芳、口味清新,它的营养价值也颇高。它不光含有蛋白质、维生素和无机盐,还具有一定的药用价值,能够治疗喉咙肿痛、牙周炎、口腔炎等症,还可以捣碎外敷治疗疖肿,马兰头煎水有清肝明目和降血脂的作用。马兰头除了可以制作这道经典的香干马兰头之外,还可以炒食或干制成干菜使用。

 

很多饭店的香干马兰头都有独特、漂亮的卖相,这也是香干马兰头吸引人的一个地方。如果想把这道菜做好,还可以借助一些道具来完成,比如小的蛋糕模具或者碗碟。将搅拌好的香干马兰头均匀地放入容器,压实,倒置,便能扣出完整好看的形状。如果脱模时担心不容易脱好,可以事先在模具上刷上薄薄的一点芝麻香油,这样保证你能做出出彩的形状了。

 

 

 

食材:

马兰头             300克
香干               100g
盐                 1/2茶勺
白糖               1茶勺
精                 1/2 茶匙
芝麻香油            1匙

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做法:

择去马兰头的老梗和老叶,洗净泥沙,沥干水分备用。香干切成0.2厘米的小丁。大火烧开煮锅中的水,放入香干汆烫 2 分钟,捞出放入凉开水过凉后沥干备用。大火烧开煮锅中的水,放入马兰头汆烫3 分钟,捞出沥干水分。将马兰头放入冷水中反复清洗,最后挤去马兰头中的汁水并切碎。最后放入碗中与马兰头碎末混合。在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油拌匀,在盘中堆成塔形即可上桌。

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