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如何做好北方人冬季最爱的经典炖菜【西红柿炖牛肉】

(2010-01-08 09:24:32)
标签:

美食

西红柿炖牛腩

牛腩

土豆

西红柿

家常菜

百事小熊

分类: 小熊私房菜-中华料理

如何做好北方人冬季最爱的经典炖菜【西红柿炖牛肉】

如何做好北方人冬季最爱的经典炖菜【西红柿炖牛肉】


再有几天就要进入腊月,进入腊月以后 ,进入腊月以后,所有的人都在盘算着一件重要的事情就是过年。腊月的日子是要数着过的。小时候特别喜欢过年,而长大以后对于过年已经没有了那么大的兴趣,而对于很多人来说应该理解为“过”年。最重要的一点就是现在没有年味。而且对于成年人来说,更多的是对家人的一份责任。前天宝宝妈说盘算着回来过年的事情,是啊,每每年关的时候,特别想家,和父母在一起的时候总是觉得父母唠叨,烦。真不在一起生活了,心里总是有一份牵挂。也许这既是那份割舍不下的亲情吧。所有在外的朋友们,早点盘算一下,早点回家陪陪父母,在父母身边的朋友们,平时多孝顺孝顺父母,因为爸妈真的老了。说句不好听的,老人的日子是倒数啦!孝顺何必等待呢!

 

前几天有朋友让小熊推荐年夜饭如何做!感谢你们对小熊的信任,那么小熊真的是很用心的在想,不敢有丝毫怠慢,希望你们下周关注小熊的博客,小熊会非常详细的讲解如何在20-30分钟左右的时间内,搞定守岁的年夜饭!(12道守岁大菜。最少2-3套方案,希望能帮到你们)过年早点回家,让父母好好休息一下,为父母亲手坐上一桌丰盛的年夜饭吧。

 

1月份是所有学生即将期末开始即将放寒假的阶段。也是最忙的时候。小熊也曾经经历过。在寒冷的冬天吃点什么最过瘾呢!首选就是炖菜!炖菜中首屈一指的就是今天和大家分享的西红柿炖牛肉。这道菜可以算是经典中的经典了,北方冬季抗寒滋补的佳品。不过看似简单的一道菜其实里面可是有的门道呢?牛的哪块最适合炖呢?如何选择呢?如何才能做的好吃呢?如何做到膳食平衡这可是有技巧的。

 

做好西红柿炖牛肉的5个小窍门:

1.首选当属牛腩,因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜,为最适合。

2.牛腩的价格是牛肉中最便宜的(偷偷告诉你),价格不贵,而且最实惠。

3.牛腩配西红柿是远远不够的,因为只是加入西红柿,汤汁的感觉还是不够浓郁,稍加一些土豆可以让汤汁浓郁起来,主要起作用的是土豆里面的淀粉。

4.好吃的炖牛肉最好用高压锅压一下这样口感比较好,而且还节省煤气。

5.画龙点睛之笔就是最后淋上香菜末,这样可以缓解油腻感!

 

 

 

食材:

牛腩                      2000克

西红柿                    1个

土豆                      1个

香菜                      少许

调料(1)

八角                      2枚

花椒                      1小勺

葱                        2段

姜粉                      1小勺

生抽                      3汤勺

盐                        少许

料酒                      2汤勺

调料(2)

生抽                      少许

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做法:

1.牛腩用水浸泡半天或者一夜,去除其血水,中途换几次水。泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块(不用担心过大,牛肉会缩的)。放入电子压力锅的容器中,放入调料(1)中的全部调味料。加水,水和牛肉的比例为2.5:1.然后放入电压力锅中,选择肉类。做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出,老汤待用。
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2.土豆切块,西红柿改刀备用。炒锅中加入2大勺色拉油,翻入牛肉翻炒,然后添原汤没过牛肉,适当调入生抽,加入土豆烧开。放入切好的西红柿继续烧开的牛肉汤中。盖盖烧至汤汁浓稠,出锅撒少许香菜即可。
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附美味家常菜(点击菜名查看详细内容)

 

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  左宗棠鸡              彝族坨坨鸡            火辣椒盐鸡脆骨            新疆大盘鸡 

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           双子座的口水鸡(Twins)                可乐鸡翅                魔法鸡块   如何做好北方人冬季最爱的经典炖菜【西红柿炖牛肉】 如何做好北方人冬季最爱的经典炖菜【西红柿炖牛肉】 如何做好北方人冬季最爱的经典炖菜【西红柿炖牛肉】 如何做好北方人冬季最爱的经典炖菜【西红柿炖牛肉】

西湖手撕鸡              茶香脆骨               甜橙鸡翅                 东安子鸡

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 小鸡炖蘑菇              川香辣子鸡             火爆孜然鸡肝            虎皮蛋烧翅根

 

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红醋香菇                韭菜炒蛋              凉拌芝麻芹菜             大酱拌茄子

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         浓情翡翠卷               一品豆花                红烧洋芋              火爆牛心菜

 


 

 
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