加载中…
正文 字体大小:

最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】

(2010-12-30 09:29:45)
标签:

美食

大骨棒炖排骨

东北菜

农家菜

酸菜

大骨棒

补钙

百事小熊

美食博客

分类: 小熊私房菜-中华料理

最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】 

 

人有的时候很奇怪,突然在某一时刻特别想吃一样东西。几天前晚上做晚餐的时候,特别想吃奶奶做的炸酱面。那种感觉实在让人受不了。于是乎买面炸酱连续吃了好几顿。虽然面对着其他美味的菜肴,仍旧选择我的炸酱面。熊也解释不清楚这到底是怎么回事,也许就是骨子里好这口吧。

 

前几天看台湾一档节目在哈尔滨介绍东北的特色美食。无论走到东北哪个城市,通常东北菜的馆子一进门就会看到好几口大祸里面都是各式各样的炖菜。吃炖菜冬季首当其冲的就是酸菜,而炖酸菜更是酸菜中最好吃料理方式。大冷天不勾大家的馋虫直接说菜,今天主角【大骨棒炖酸菜】这是一道东北庄稼院里特色菜,食材配料都是简单不能再简单的了,随处可以拿到。寒冷的冬天坐在热炕头上,烫上一壶老酒、啃上一口大骨头、喝上一口美味的酸菜汤,看着窗外漫天风雪,美哉!!

 

还有1天就是2010年了!咱也应景来点喜庆的歌曲。《大笑江湖》俺没看过无法评价,不过小沈阳唱的同名主打歌《大笑江湖》很可爱也很搞笑,符合岁末年尾让大家开怀一笑。 

最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】

 

 

食材:

东北酸菜                                1000克

猪大骨棒                                1000克

葱花                                    少许

姜片                                    少许

八角                                    2枚

花椒                                    1小勺

鸡精                                    适量

盐巴                                    适量

白醋                                    少许

植物油                                  少许

水                                      适量

最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】

做法:

1.买回来的酸菜用清水浸泡十分钟去除杂质后切成丝,然后根据喜欢的酸度选择浸泡时间(通常要继续浸泡1小时左右),泡好的酸菜挤干备用。大骨棒用水浸泡4-6小时泡出血水后辗成两半备用(先将大骨棒用到划一圈然后将拿着大骨棒朝刀背用力一敲大骨棒就断了)

最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】 最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】
最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】 最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】

 

2.炖锅中加入少许油,放入姜片爆香后加入大骨棒并加入适量的清水,水量没过大骨棒即可,然后加入少许白醋,八角与花椒,盖盖用小火焖炖3小时(中途撇除浮沫)。

最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】 最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】
最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】 最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】
最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】 最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】
最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】 最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】

3.另起锅加入少许油,加入葱花姜片爆香,然后加入酸菜,翻炒10分钟盛出备用。

最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】 最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】
最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】 最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】

4.大骨汤炖好后,将炒好酸菜加入,加入盐巴调味继续小火炖1小时,出锅前撒入少许鸡精即可。
最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】 最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】
最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】 最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】
最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】 最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】

最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】


最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】 
最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】

米技炉试用手记(三):

9档控温做的非常的实用,可以将温度细分与传统的煤气相比除了可以选择喜欢的温度来实现小火慢炖,冬季可以选择低温加热使菜一直保持恒温不冷。

--------------------------------------------------------------------------------------------------

 

不可不试的32道人气东北菜

 

        最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】  最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】  最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】  最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】
              家常凉菜            沈阳小土豆           东北鸡蛋酱          南乳竹笋烧肉
        最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】  最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】  最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】  最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】
              香椿炒蛋              老虎菜             大葱炒鸡蛋            樱桃肉

        最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】  最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】  最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】  最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】
             东北地三鲜          酱牛肉(热版)          溜肉段              木耳炒白菜
        最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】  最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】  最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】  最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】
              冰糖小排             排骨乱炖             红烧牛肉           虎皮蛋烧翅根
        最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】  最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】  最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】  最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】
              回味豆丝            尖椒干豆腐             樱桃肉             香酥鸡叉
        最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】  最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】  最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】  最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】
             东北炸茄盒            秘制肉燥            木瓜炖雪蛤             卤鸡翅        
        最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】  最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】  最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】  最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】
             泡菜牛肝菌            软炸里脊             酸菜排骨           西红柿炖牛肉
        最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】  最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】  最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】  最东北的风味:庄稼院里的地道东北农家菜【大骨棒炖酸菜】
            小鸡炖蘑菇          火爆椒盐鸡脆骨          一品豆花            尖椒炒拉皮

 

 
你是否遇到过某一时间段特别想吃一个东西?最多可选1项
发起时间:2010-12-30 09:00    截止时间:2012-03-02 08:00    投票人数:0人
  • 0(0%)
  • 0(0%)
  • 0(0%)
  • 0(0%)
投票已截止
最后投票

    0

    阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
    已投稿到:
    • 评论加载中,请稍候...
    发评论

      发评论

      以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

        

      新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

      新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

      新浪公司 版权所有