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嗜肉族在夏季都无法割舍的28道大肉菜【蚝油牛肉】

(2010-05-23 00:15:18)
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美食

蚝油牛肉

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28道大肉菜

美食博客

百事小熊

分类: 小熊私房菜-中华料理

嗜肉族在夏季都无法割舍的28道大肉菜【蚝油牛肉】 嗜肉族在夏季都无法割舍的28道大肉菜【蚝油牛肉】 

周日凌晨欧冠终于结束了,对于拜仁的球迷来说真的是一个难眠的夜晚。喜爱的球队竟然一球未进!而对于小熊这个“伪球迷”来说更是郁闷的是当天中超联赛家乡辽宁队竟然再一次1:2负于天津,而同一天全国的焦点再次聚焦到京沪大战!似乎历史总是反复的重演,国安再次败走虹口。不由想到赛前采访申花球迷的镜头:“国安在虹口赢过几次”辽宁也再一次复制历史在天津的体育场失利。如果说一次两次是巧合,这么多年下来,不由得不让人相信一些东西!买了一些花土,把玲儿送俺的罗勒种子种下,希望他们快快发新芽就可以做三杯鸡啦!不知怎的,就莫名其妙对于包馅有了一种疯狂的冲动,晚上开始了“包馅之旅”拌好馄饨馅,开始包起了馄饨,看着镜子中的自己,这一切好像也同样拷贝了从前年在家里包的三鲜馅水饺的那一幕!因为小熊包出来的饺子不好看,所以才选择了馄饨!馅中加入了豆腐.....

 

Msn上朋友们都问小熊下周上什么菜啊!!心想我们常吃的就那些时令菜,大家吃的都差不多!夏天多吃些蔬菜吧!不过身边的嗜肉族朋友太多了,个个都是无肉不欢的主,而且有好朋友纸条说能不能做的菜改改路线不要太东北了!所以今天与大家分享菜色是粤式名菜【蚝油牛肉】,以前上学的时候没有发现自己学习能力强,加入到美食料理行列后,发现自己真的有点学习的天分!(自己臭美一次)干啥就要干啥的样子嘛!虽然俺是东北银今天也做一把简单的粤菜!蚝油是粤菜料理中的常见调味品,在东北那嘎达可是不常用。地道的蚝油牛肉香滑鲜嫩,无韧性,味道及其鲜美。今天与大家分享的版本是小熊的成功版!看似简单想要做到口感味道恰到好处其实并不简单,不过今天看过小熊的料理,你一定可以做出好吃的蚝油牛肉。

 

料理要点:

1.腌制一定要到位,小苏打,松肉粉这些不可缺少的腌料。时间尽量长一些这样出来牛肉口感刚有保证。

2.过油是一个很重要的环节,肉过油时,油温不宜过高,一般刚刚变色在7分熟即可。

3.蚝油不易长时间高温加热,最后翻炒一定要快,避免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味。

2005年周笔畅发行了首张专辑《谁动了我的琴弦》,这是好友珊珊当时非常喜欢的一个女生。小熊冬天在那年冬天打车上班的路上用手机拍下了一张冰雪照片,还写上了‘谁动了我的琴弦’7个字!每个人心中都有属于自己的那把自己琴,而一生中总会遇到拨动你心中琴弦的那个人!尤其是人生的第一次!!虽然第一次的成功几率低的可怜,但是不可否认,对于所有人来说那都是青春岁月中最宝贵的一笔财富!当某一天青春逝去,回想年少时的怦然心动真的是别有一番滋味在心头啊!

嗜肉族在夏季都无法割舍的28道大肉菜【蚝油牛肉】

 

 

食材:

牛霖                      300克

姜丝                      少许

胡萝卜片                  适量

洋葱末                    少许

葱花                      少许

辣椒                      少许

鸡粉                      1小勺

蚝油                      4汤勺

生抽                      1汤勺

糖                        1茶勺

水淀粉                    3大勺

腌料:

玉米淀粉                  少许

小苏打                    1小勺

嫩肉粉                    少许

米酒                      1小勺

生抽                      1茶勺

水                        2汤勺

蛋液                      1汤匙

嗜肉族在夏季都无法割舍的28道大肉菜【蚝油牛肉】

 

做法:

1.牛肉切片,用腌料腌制30分钟至入味。然后加入少许色拉油到腌好的牛肉拌均匀,防止超时粘黏。

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2.腌制好的牛肉,放入锅中过油,变色立即捞出。也可以放入少量油,冷油炒变色捞出。
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3.锅中放入少量底油,小火烧热,放入葱姜洋葱末爆香,加入生抽,蚝油,鸡粉,白糖翻炒15秒左右,加入牛肉胡萝卜与辣椒,淋少许香油翻炒30秒后加入三大勺水淀粉,待汤汁浓稠淋即可出锅。
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嗜肉族夏季无法割舍的28道大肉菜

 

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你会为每天做什么料理而犯愁吗?最多可选1项
发起时间:2010-05-24 00:00    截止时间:2010-12-24 00:00    投票人数:0人
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