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台式餐馆中人气最旺的那道美食【三杯鸡】

(2010-04-06 00:01:32)
标签:

美食

三杯鸡

台湾美食

鸡肉

麻油

生抽

米酒

罗勒(九层塔)

百事小熊

分类: 小熊私房菜-中华料理

台式餐馆中人气最旺的那道美食【三杯鸡】

 

清明节的小长假一眨眼的功夫就过去了!不知道好朋友们假期过的怎么样!几天下来小狗子们的确让小熊担心不少!接二连三的出各种状况,接到珊珊的电话,要结婚了!很是替她高兴!女孩子嫁个好老公比啥都强!几天下来的休息感觉身体恢复了好多,最明显的就是脸色!玩了10几天的开心餐厅,终于放弃了,觉得除了浪费时间之外没有任何意义!

 

现代人的忙碌和压力真的不是10年或者20年前人能够想象到的,记得小时候放学洗完作业想去找同学玩直接就跑到人家去了,那个时候也没有电话,随着年龄的增长,朋友们也都成家了,有了自己的生活,小熊也开始有了提前打电话沟通看朋友是否有空方便的习惯!毕竟小时候和成年人是不一样的,每个人都有自己的生活和安排,小熊个人认为提前沟通比较妥当,但是也有人对小熊说“你这种做事的方法交不到朋友!真正的朋友不需要这样,就是很随意的!”面对这种观点小熊坚决不能苟同!难道提前沟通就不是真正的朋友了吗?每个人都有自己的生活!面对朋友的突然袭击,虽然可以选择装作如无其事的配合,事实上真的你自己内心就很轻松吗?就没有一点点的不悦吗?这是一个非常敏感的话题!但今天小熊非常想和大家一起探讨!关于朋友间来访的问题:到底需不需要提前沟通呢?如果是你,你喜欢朋友那一种方式呢?提前沟通就不是真正的朋友了吗?

 

投票讨论的主题:忙碌的你!对于朋友间拜访是否有必要提前电话沟通呢?提前沟通就不是真正的朋友了吗?欢迎大家参与讨论说出自己的感受和观点!(事情本没有对错之分)

 

书归正传,今天与大家分享的是台湾名菜三杯鸡。这可是台湾宴席上不可或缺的一道菜,有句话叫“不会做三杯鸡的不是正宗台菜馆”,足见三杯鸡在台菜中的地位。今天小熊详细的与大家分享如何做出地道正宗的台湾三杯鸡!每个台湾菜背后都有一个故事:关于三杯鸡的来历,有一个温馨的传说。台湾以前很穷,穷人家的妈妈没有什么可以招待客人的,唯一能用的就是家里养的老母鸡。从前就有一个穷妈妈,家里很穷,只能杀了家里的老母鸡招待客人,因为怕不够香,采来家里院子长的一种叫做“九层塔”的香草做作料,再加进调料、放入锅中焖烧。因为家里只有一个女性,又要烧菜又要招呼客人,所以鸡肉很快就烧干了,但没有想到居然更香浓、更好吃,这就是三杯鸡的故事。

 

九层塔又叫罗勒,经常在泰国菜、越南菜里有吃到,味道极其特别,属于薄荷家族的成员,形状呈长椭圆状不整齐排列,叶生在茎上大小不一,交互重叠呈层状,因此得名。其特有的那种芳香是集薄荷叶与柠檬叶的香气于一身但又不同于二者,不亲口品尝仅用文字实在难以形容出来,所以没有放新鲜九层塔(罗勒)根本不能叫做地道的三杯鸡,因为九层塔在这道菜中起着画龙点睛的作用,放入九层塔前后味道完全不同!

  

李奥纳多迪卡普里奥年度新作《禁闭岛》,据说这个片子是其挑战奥斯卡的片子,说实话看起来真的有点人格分裂的感觉!不过真的是一个好片子,尤其结尾处,男主角的选择!有些时候忘记过去或者失意未尝不见得是一件好事!

台式餐馆中人气最旺的那道美食【三杯鸡】


 

 

食材:

鸡腿                               2个(切成大块)

新鲜罗勒(九层塔)                 50克

麻油(香油)                       3汤勺

米酒                               150ML

酱油(生抽)                       100ML(根据鸡肉多少酌情处理)

姜                                 5片

大蒜                               6瓣

红辣椒                             少许

色拉油                             2大勺

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台式餐馆中人气最旺的那道美食【三杯鸡】

做法:

1.炒锅中放入2大勺色拉油,烧热倒入鸡块,大火翻炒,炒至表面微微变焦即可出锅,沥干多余的油备用。

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2.刷干净超过或者换一口新锅,加入第一杯调味料(3大勺麻油)烧热,加入蒜瓣与姜片翻炒,待散发出浓郁的香味后,加入红辣椒翻炒10秒左右,加入鸡块并跳入第二杯调料(150ML的米酒)与第三杯(100ML的生抽),翻炒均匀(约15秒),然后盖上锅盖中火焖烧10分钟。

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3.焖烧10分钟之后,打开锅盖均匀的散上新鲜罗勒(九层塔),一定是要盖上鸡肉,然后盖上盖子,关火!30秒过后打开盖子拌匀即可出锅。

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台式餐馆中人气最旺的那道美食【三杯鸡】 
台式餐馆中人气最旺的那道美食【三杯鸡】  

做出地道三杯鸡要注意以下5点:

1.鸡选择比较鲜嫩的三黄鸡或者直接选择肉质鲜嫩的鸡全腿。

2.三杯鸡用麻油,米酒,酱油,虽然叫三倍,但是量还是要根据食材而定

3.九层塔(罗勒)是三杯鸡的必不可少的,没有新鲜的九层塔不能称之为地道的三杯鸡。

4.料理三杯鸡最好用砂锅,没有条件的用普通的超过代替。

5.最后加入九层塔是利用锅中余温将其闷变色,切不可用火加热!

 

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22道美味鸡肉料理(点击菜名查看详细内容)

 

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奥尔良鸡排

 

 
现代生活中朋友间的拜访是否有必要提前电话沟通呢?最多可选3项
发起时间:2010-04-06 01:00    截止时间:2010-12-06 01:00    投票人数:0人
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