5月开始见到朋友都习惯的要问一下，你世博了吗？你准备世博吗？好多朋友都不约而同的决定等等再说，都想避过在高峰期。其实上海并非只有世博，对于喜欢美食的朋友来说，世博期间有好多美食值得一尝，到了上海怎能不尝试一下地道的海派风味呢？这可绝对比世博更有吸引力。像小熊这样美食大于一切的朋友肯定不占少数。海派菜色的特点主要是浓油赤酱。疯狂的偷艺之后，一个东北男生第一次做了海派的经典菜【四喜烤麸】，这就是今天的主角：海派菜色中不可不试的一道经典菜。也许习惯了北方口味的人不太适应海派菜色，但是这道菜绝对不能错过，无论热食，还是冷吃，都堪称一绝。说着说着口水都流了出来。

烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，再在水中搓揉筛洗而分离出来的，经发酵蒸熟制成。呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质。

光良的第一次很多朋友都听过，同样出自第一张个人专辑的这首《雨》估计很多朋友都没有听过。在大陆发行的专辑中，并没有收录这首歌，在这样的雨天与大家一起分享吧。

食材：

烤麸                          700克

木耳                          少许

姜                            4片

葱                            4段

黄花菜                        1小把

生抽                          3汤匙

白糖                          2茶勺

海鲜酱                        1大勺

高汤                          半碗

鸡精                          少许

香油                          少许

色拉油                        1汤勺（炸制部分500ML）

做法：

1.烤麸切成3厘米左右的方块，准备一锅水，待水沸腾后，加入一小勺盐并倒入烤麸煮10分钟。然后捞出烤麸放入冷水中冷却，并且反复做挤压的动作，将烤麸洗净并沥干水分，木耳，金针菜去蒂洗净，切段备用。
 
 

2.锅内倒入500ML的色拉油烧至七成热，放入烤麸炸至淡黄色并且表面发硬时盛出备用。

3.炒锅内加入一汤勺色拉油，烧热加入葱姜爆香（炒大约2分钟左右，让葱姜的香氛充分散发出来，注意火候不要过大），加入黄花菜翻炒并加入烤麸调如糖，生抽和一大勺海鲜酱翻炒入味后，加入半碗高汤烧开，后转小火盖盖烧透，待汤汁至稠厚，再用中火收汁，淋少许鸡精与香油，炒匀出锅即可出锅。
 
 
 
 
 
 

料理烤麸的3个小贴士：

1.烤麸虽然好吃，但是过油以后会吸入很多的油脂，尽量沥净多余的油份，否则对身体的健康。

2.烤麸本身会有一种比较怪异的味道，煮的时候加入一些盐可以有效去除。

3.煮过的烤麸一定要放入冷水进行反复挤压，这是清洗的过程，不能忽视哦！

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12道江南别样风味

             红枣小米粥           清炒黄心菜           鸭血粉丝汤            八宝辣酱

             
             香干马兰头            西芹百合             糖醋面筋             椒香腐竹
             
              马蹄甜汤            千夜豆腐片           蒜蓉西兰花            翡翠炒蛋