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东北最过瘾的下酒好菜【酱牛肉】热版

(2010-02-26 08:42:40)
标签:

美食

酱牛肉

东北菜

热版

牛肉

春泥

百事小熊

分类: 小熊私房菜-中华料理

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人们常说过了正月十五这个年就算彻底过完了,可是小熊每次过年的时候都觉得吃的不好,做晚饭就没有啥胃口了,等想吃的时候,也都没有啥了,还是喜欢平淡每一天的生活,虽然没有那么多菜,但是荤素搭配可以吃的饱饱的。从初五过后小区的群里面就有人在互相换年货或者转让年货,看来家家都有吃不了的东西,可惜都是饮料白酒香烟之类的东东,没有人看谁说换色拉油,换牛肉,茄子之类的东东,老妈来电话说家里还有好多好多的吃的呢!并且告诉我一个30年最最雷人的消息老爸:向老妈叫板了,说要开始下厨做饭了,这个消息听完简直太恐怖了,难道老爸又要开始祸害东西了吗??三十年不会做饭,难道三十年后突然爆发了?不过昨天回家看到的景象的确再次雷到了小熊,老妈说你看你老爸,还是那个老样子,就说话吓唬人!原来老爸还是在客厅看电视,看报纸,要吃饭了,也还是雷打不动,让小熊想起了某个场景,少爷的身子做饭的命,人家依旧康熙来了。咋这么像呢,说不定都是一个门派的。年后老爸才算是真正过节,每天都有不同的菜色,大碗喝酒大口吃肉。这正是东北人豪爽的性格,沈阳原始满文化的发源地,再加很大一部分人都是老山东人,造就了今天东北人豪爽的性格。正月十五即将到来,豪爽的东北人自然离不开酒,下酒菜中数酱牛肉吃起来最过瘾(酱牛肉做法分冷热版本,不同地区的做法有所不同,今天上的是热版,冷版随后跟上!)今天与朋友分享的是小时候妈妈常做给小熊吃的热版酱牛肉。料理方法简单,不需要任何特殊的食材,无论下酒还是配合米饭都贼拉过瘾的!

 

哈林与伊能静的经典之作《春泥》!春季万物复苏!孕育着新的希望!

东北最过瘾的下酒好菜【酱牛肉】热版

 

 

食材:

牛建子或者适合少油适合炖的牛肉                 1000克

葱段,姜片                                     少许

料酒                                           少许

八角                                           1枚

香叶                                           2片

老抽                                           1茶勺

生抽                                           4汤勺

蒜泥                                           1茶勺

盐巴                                           适量

白砂糖                                         少许(最好用冰糖)

水淀粉                                         2-3茶勺

色拉油                                         1汤勺

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做法:
1.牛肉放入冷水中浸泡6-8小时泡出血水后,切4厘米立方的大块,放入电压力锅中,加入葱姜八角香叶和少许的水(水量刚刚没过牛肉即可)加入少许盐巴,然后选择肉档。做好后,捞出牛肉备用。

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2.锅中放入1汤勺色拉油,加入白砂糖炒糖色,小火加热,不断翻炒,微微变焦加入料理好的牛肉大火翻炒,分别加入老抽生抽以及一茶勺蒜泥调味上色,翻炒30分秒左右加入1小碗热水,(老抽与炒糖色选一即可)转大火烧至汤汁浓郁的时候,加入2-3茶勺水淀粉即可出锅。(水淀粉为选加,不加水淀粉的直接烧干汤汁,牛肉看起来更有塞外豪爽的感觉,如果想漂亮一点就加入少许水淀粉啦)

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发起时间:2010-02-26 09:00    截止时间:2010-04-26 09:00    投票人数:0人
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