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东北NO.1的经典大炖菜【排骨乱炖】

(2010-02-03 08:36:52)
标签:

美食

排骨乱炖

东北菜

肋排

大头菜

番茄

花菜

上手菜

百事小熊

分类: 小熊私房菜-中华料理

东北NO.1的经典大炖菜【排骨乱炖】 
东北NO.1的经典大炖菜【排骨乱炖】 
东北NO.1的经典大炖菜【排骨乱炖】


这几天的娱乐新闻头条依旧以春晚节目单为主,昨日终于千呼万唤的在各大门户网站公布了,各路网友开始对节目单进行点评,本山大叔无疑的又坐上期待排行榜的第一名,到底喜欢他啥呢?这么多年小熊很疑惑,在大声笑过之后,感觉我们的大叔一直拿咱辽宁的农民开涮,拿农民取乐,这一涮就是十几年。所以不多做评价了。耳边似乎听到了咱辽宁农民兄弟们高声唱着“你伤害了我,还一笑而过......”

 

说到了东北的农村,就会想起那高高的热炕头,全家人围坐在一起,上一大锅热气腾腾的大炖菜,倒上一大碗高粱酒.....让你无法不感受到东北人的热情和淳朴。小熊今天与大家分享的乱炖是东北人家经常吃到的炖菜,很多好朋友在电视剧或者新闻都可以听到这道菜,其实这道菜没有什么固定的模式,就是将所有的菜放在锅里一起炖,尤其是隔夜以后的菜味道更好。小熊主要调味料是东北的大酱,对于不喜欢大酱的朋友可以调入川味或者其他地方的酱料,都会有意想不到的效果的。

 

圈主秀秀昨天说的很对,没有人可以一直做下去,爱好料理不等于天天泡在厨房里。回想这么多年来,很多老人说的话,总以为自己可以是一个例外,可惜人就是人,终究也是逃不开。

 

食材:

肋排                          500克

包菜                          1个

菜花                          1个

胡萝卜                        1小根

土豆                          1个

番茄                          1个

(其他可以选择,茄子,刀豆,玉米之类的食材,东北乱炖没有很明确的食材)

色拉油                        1大勺

豆瓣酱                        2大勺

生抽                          2大勺

高汤/水                       适量 

东北NO.1的经典大炖菜【排骨乱炖】

 

做法:

1.肋排洗净,切成大小适中的段,放入高压锅中,加入少许葱段,少许姜粉(2片姜),调入少许生抽,选择肉类,先将排骨压一下,这样排骨二次处理时候更加软烂入味。其他食材切成小块,土豆切块后用水浸泡半个小时。
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2.锅中放入一大勺色拉油,烧至5成热的时候加入葱花爆香随后加入预处理好的排骨,并加入豆瓣酱炒香,炒香后调入生抽,并加入少许高汤(也可以用排骨汤),大火烧开后,处理好的蔬菜,根据实际情况选择是否需要添汤(汤量为食材的7-8满即可),烧开后转中小火炖30分钟左右,出锅前根据个人口味选择加入喜欢的调味料。
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新手48道零基础美味(点击菜名查看详细内容)

 

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         浓情翡翠卷               一品豆花                红烧洋芋              火爆牛心菜

 

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蒜香Q菠               凤梨炒虾仁             金针菇烩肉片            蒜蓉西兰花 

 
你喜欢那种料理方式的食物呢?最多可选1项
发起时间:2010-02-03 09:00    截止时间:2010-04-03 08:00    投票人数:0人
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