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4招让东北男生也包出最具江南风味的特色水饺【荠菜冬笋猪肉水饺】

(2010-12-27 08:52:34)
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美食

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分类: 小熊私房菜-中华料理

4招让东北男生也包出最具江南风味的特色水饺【荠菜冬笋猪肉水饺】 
4招让东北男生也包出最具江南风味的特色水饺【荠菜冬笋猪肉水饺】


一周新的开始,不知道周末的圣诞节你过得如何!有没有出去High呢!在记忆碎片中搜索着那些模糊的过往片段,在不知不觉中已经走过了3个年头,没错在这些日子经历的太多太多。而随着年龄的增长越来越喜欢安静,很喜欢这样的状态。

 

新的一周与大家分享一道最具江南风味的特色水饺【荠菜冬笋猪肉水饺】荠菜,冬笋都是江南冬季常见料理食材也是江南人家喜欢的特色美味。江南人家喜欢用他们做出各种特色的美味。今天料理就是这两种食材的组合:荠菜的清香配上冬笋的鲜美包裹上鲜美的猪肉,就是这么简单的组合却成就了最具江南特色的美味。北方没有尝试过的朋友一定不能错过。荠菜为食用野菜,遍布全世界。其营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

 

调拌荠菜冬笋水饺的秘诀:

1.荠菜尽量选择比较干燥尺寸小的。大颗看着新鲜的香气不够。

2.冬笋一定要焯水而且冬笋丁不要太大,否则影响口感。

3.大葱与姜片打成汁是让肉馅更加入味的秘诀。

4.蚝油是调味增加香气的秘密武器。

 

星光大道歌手胡夏专辑终于出来了,刚听了几遍感觉一般,整体杀伤力不如比赛时候的歌曲,也许是听的次数比较少。不过主打歌《爱都是对的》还是很不错的。

4招让东北男生也包出最具江南风味的特色水饺【荠菜冬笋猪肉水饺】

 

 

食材: 

猪绞肉                       500克

荠菜                         1000克

冬笋                         500克

小青菜(选加)               200克

葱                           半根

姜                           1小块

盐                           1小勺

鸡精                         少许

细砂糖                       少许

淀粉                         1大勺

白胡椒粉                     1小勺

香油                         1大勺

蚝油                         4大勺      

4招让东北男生也包出最具江南风味的特色水饺【荠菜冬笋猪肉水饺】

4招让东北男生也包出最具江南风味的特色水饺【荠菜冬笋猪肉水饺】

 

做法:

1.冬笋去皮切片后放入沸水中焯软捞出放入冰水中,待其完全冷却切成冬笋丁。

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2.葱姜切碎后加入料理机种加入少许冷开水搅打成葱姜汁备用。(葱姜汁可以更好的入味)
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3.取一个大的容器,加入绞肉加入盐,鸡精,细砂糖搅拌朝一个方向均匀,直至开始有粘性出现后加入葱姜汁(分3次加边加边搅拌,让绞肉充分吸收葱姜汁后然后加第二次),然后加入淀粉,白胡椒粉搅拌均匀后加入香油蚝油,最后拌入切好的冬笋丁。
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4.小青菜与荠菜洗净焯水,捞出用冷水冲凉挤干后切成碎末加入拌好的绞肉中搅拌均匀即可。
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图解包法:

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 与江南水饺最搭的24道开胃菜

 

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            虎皮蛋烧翅根           回味豆丝            尖椒干豆腐           酱爆基围虾

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             九层塔炒蛋            蒜香秋菠             糖醋面筋            蒜蓉西兰花

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              椒香腐竹         火爆椒盐鸡脆骨         千夜豆腐片              苍蝇头

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             东北炸茄盒            杭椒牛柳            卤汁大排             秘制肉燥

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              软炸里脊            台湾三杯鸡           清炒黄心菜            锅包肉

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              西芹百合             香酥鸡叉              樱桃肉              孜然牛柳

 
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发起时间:2010-12-27 08:00    截止时间:2012-02-26 16:00    投票人数:0人
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