加载中…
正文 字体大小:

风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】

(2010-05-31 00:15:00)
标签:

美食

锅包肉

东北菜

大肉菜

番茄酱

母亲生日

美食博客

百事小熊

分类: 小熊私房菜-中华料理

风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】 
风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】

 

前几天整个人进入一个倦怠期,身体非常的疲劳,原来人的压力可以加重身体的疲劳,周五没有更新博客,隔天纸条箱里竟然堆积了N多需要回复的纸条。问的最多的就是为什么周五没有更新和什么时候能上东北的锅包肉,其实锅包肉一直都有人在说,只是自己太懒!不过频频看到好友发来感谢分享料理日志的纸条,看到好朋友们借鉴小熊的料理日志做出让家人满意的料理,那种快乐是任何物质东西无法替代的。好朋友都希望小熊上锅包肉,新一周的第一天就与大家一同分享这道东北名菜【锅包肉】。锅包肉在东北三省的做法其实有所不同,大致可以分为两种:以辽宁为主和吉林少数地区常见,成品菜是裹着番茄酱,而黑龙江与部分吉林地区的做包肉最后淋入的是糖醋汁。这就是为什么同样都是东北人为什么锅包肉的做法有所不同了,同样小熊也做了两种口味的东北锅包肉,无论哪一种都是正宗地道的锅包肉,看似简单的锅包肉,想要做的地道好吃,还是非常挺考验料理功力的! 正宗东北锅包肉特点:色泽金黄,外酥内嫩,酸甜可口。很多人都抱怨自己做的不够脆总是软软的,做不出馆子里的样子,其实这里的核心就是挂糊。

 

要做出正宗东北锅包肉必须注意的几点:

1.腌好的肉片要先沾上一层干淀粉。

2.淀粉糊的调制一定要注意水量,浓稠度是关键。

3.淀粉糊中不可缺少的法宝--色拉油。

 

刚刚结束的中超联赛家乡球队辽宁客场击败大连取得三分,不过说实话曾经的大连横扫中国联赛,今天11轮过后似乎就要开始考虑保级,昔日的王者今天的落寞身影有点悲哀。客观来说国安一直是实力不错的球队,去年可是冠军啊!今年是咋啦!!啥都不说啦!!心态啊!!2010的中超注定是精彩的。11轮过后,第五名和最后一名也只是2场球的差距,一轮比赛之后就有翻天覆地的变化,不过越是这样越是精彩!!!晚上的天天体育,没有一个好消息,中国女足输了,中国女子兵乓球团体输给了中国的海外军团(新加坡)很想对国家队的人说:输了就是输了,技不如人找到差距刻苦训练,来年再赢啦!中国虽然是兵乓球大国但也不能都是你家菜园子,每次都你赢啊!这样有啥看头啊!!曾经辉煌的女足今天落到了和男足一个德行,这还不说明问题吗?? OK,生活如此美好,我却如此暴躁,这样不好,不好.....

 

今天是一个很特别的日子,母亲57岁生日。选母亲最喜欢的香水百合送给她,虽然自己渐入而立之年但是在母亲心中仍旧是一个孩子。父母其实并不希望自己儿女要如何如何,只要平平安安有个稳定的工作,照顾好自己就是父母最大的心愿。而作为子女最应该做的就是多听父母的话,少让他们为自己操心这才是根本。毛阿敏的EP《天之大》是一首非常棒的歌曲。这个世界上母亲对孩子的爱永远都说不完......无论是对是错都是为了爱,为了对方好。作为女子还是多多理解爸爸妈妈吧。

风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】

 

 

食材:

猪精肉/里脊                300克

蒜                         2瓣

葱                         1段

淀粉                       适量

肉腌料:

盐                         少许

鸡精                       少许

花椒面                     少许

嫩肉粉/蛋清                少许/一大勺

面糊制作:

淀粉                       5大勺

水                         2-3大勺

色拉油                     2大勺

方法一:

调味汁

盐                         少许

鸡精                       一小勺

料酒                       1大勺

白糖                       1大勺

生抽                       1大勺

清醋                       2-3大勺

淀粉                       1小勺

方法二:

番茄酱                     4大勺
风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】 风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】

 

做法:

1.肉切成0.3-0.4厘米左右的大片.加入少许料酒,鸡精,松肉粉(也可以加入1大勺蛋白代替),花椒粉盐巴腌制20分钟。
风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】 风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】
风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】 风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】
风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】 风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】

 

2.将5大勺淀粉装入一个空碗中,加入2-3勺清水(水量并非固定,根据情况自己调整),要达到粉糊的状态,液态流状,抓起费力,调好后加入2大勺色拉油拌匀待用。调味汁只要将所需材料拌匀即可。腌制好的肉片均匀的蘸上一层干淀粉后备用。
风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】 风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】
风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】 风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】

 

3.锅中倒入适量的色拉油烧制7成热,将沾满干淀粉的肉片在淀粉糊中蘸匀,放入油锅中炸至金黄色即可捞出备用。

风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】 风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】
风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】 风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】

 

4-1:

锅中留少许底油,加入葱丝姜丝和蒜片爆香后加入炸好的肉片,翻炒片刻淋入调好的调味汁,快速翻炒均匀,撒入少许香菜末即可出锅。
风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】 风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】
风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】 风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】

风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】

 

4-2:

锅中留少许底油,加入番茄酱炒香,加入葱丝姜片蒜片翻炒,淋入一勺水,超出红色,倒入炸好的肉片,翻炒均匀即可。

风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】 风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】 风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】

风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】

 

 

-------------------------------------------------------------------------------------------------

 

32道不可不试的人气东北菜

 

        风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】   风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】  风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】  风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】
              家常凉菜            沈阳小土豆           东北鸡蛋酱          南乳竹笋烧肉
        风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】  风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】  风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】  风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】
              香椿炒蛋              老虎菜             大葱炒鸡蛋            樱桃肉

        风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】  风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】  风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】  风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】
             东北地三鲜          酱牛肉(热版)          溜肉段              木耳炒白菜
        风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】  风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】  风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】  风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】
              冰糖小排             排骨乱炖             红烧牛肉           虎皮蛋烧翅根
        风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】  风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】  风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】  风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】
              回味豆丝            尖椒干豆腐             樱桃肉             香酥鸡叉
        风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】  风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】  风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】  风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】
             东北炸茄盒            秘制肉燥            木瓜炖雪蛤             卤鸡翅        
        风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】   风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】  风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】  风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】
             泡菜牛肝菌            软炸里脊             酸菜排骨            西红柿炖牛肉
        风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】  风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】  风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】  风靡全国的人气东北名菜【锅包肉】
            小鸡炖蘑菇          火爆椒盐鸡脆骨          一品豆花            尖椒炒拉皮

 

 
东北菜吸引你的原因!!最多可选6项
发起时间:2010-05-31 00:00    截止时间:2010-12-30 19:00    投票人数:0人
  • 0(0%)
  • 0(0%)
  • 0(0%)
  • 0(0%)
  • 0(0%)
  • 0(0%)
  • 0(0%)
  • 0(0%)
  • 0(0%)
投票已截止
最后投票

    0

    阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
    已投稿到:
    • 评论加载中,请稍候...
    发评论

      发评论

      以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

        

      新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

      新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

      新浪公司 版权所有