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如何正确的判断油温【魔法鸡块】

(2010-04-26 08:59:42)
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美食

魔法鸡块

鸡腿肉

奥尔良腌料

儿童美食

24道鸡肉料理

百事小熊

分类: 小熊私房菜-中华料理
如何正确的判断油温【魔法鸡块】

 

又是新的一周,经过了一个周末,自己也成长了很多,突然觉得还是小孩子的世界最好。成人的世界并不是想象中那么美好,因为小的时候一直想着长大了可以做什么什么小孩子不可以做的事情,但是殊不知,每个阶段都有着相应的烦恼和无奈!

 

今天与大家一起分享的是一道非常受小孩子欢迎的【魔法鸡块】原本是快餐店德克士的主打产品。吃过之后决定自己动手做直接PK它和开封菜的鸡米花。这个魔法鸡块与麦克鸡块不一样的地方在于块比较小选用的是鸡腿肉,而麦克鸡块用的是打碎的鸡胸肉。成品的麦克鸡块是蘸番茄酱而魔法鸡块更像辣味的鸡米花加上奥尔良腌料疯狂shake过后的产物。不管怎么说好吃才是硬道理,一起和小熊动手做魔法鸡块,如此美味想必哈利波特的魔杖也变不出如此美味。难怪小孩子们都喜欢吃这口呢?小熊用此道菜招待朋友,朋友们是吃不出来哪个是外卖、哪一个是自己DIY的。

 

做好炸鸡块的要注意三点:1.选材,鸡肉最好选择鸡腿肉。2.炸粉,炸粉是淀粉与低筋面粉在一起的,单独用淀粉炸好的鸡块放一会儿就软掉了,如果单独用低筋面粉,口感特别硬。3.油温,炸鸡块的油温要控制在180度左右。

 

终于到了今天的核心啦:很多刚下厨房的朋友都会为如何来正确判断油温而犯愁,的确这对于新手来说是一个非常头痛的问题,下面小熊与大家分享一下如何正确判断油温的方法:

 

高油温185度: 以上粉浆直接漂浮在油面上,周围的有如同沸腾一样产生许多的油泡。适用海鲜,蔬菜,裹浆裹粉的熟食。

 

中油温175-185度:食物在油中会稍微下沉一下然后迅速漂浮起来。适用一般的肉类,排骨,糕饼等大部分油炸品都适合。

 

低油温140度以下:食物沉入锅底,只有细小的油泡产生。适合腰果,核桃扁鱼,大块不容易熟的肉块。                  

 

 

2010年度轻喜剧中文译名《假结婚》是小熊喜欢的类型!没有什么压力,最终有情人终成眷属!适合两个人一起看!不过浪漫感人的爱情故事(也许)只属于影视作品!毕竟来源生活的素材,高于生活,这个高字高低有多高,真的无法去衡量,毕竟人人心中都有一个灰姑娘,没有必要去破坏它!大家一起融入进去充分享受90分钟甜蜜吧!

如何正确的判断油温【魔法鸡块】

 

 

食材:

去骨鸡腿                                2个

味好美炸鸡粉                            1勺

面粉                                    3大勺

淀粉                                    2大勺

奥尔良腌料/自制调味料                   1小勺

 

味好美的麻辣炸粉买不到可以买家乐炸鸡粉麻辣口味也可以。

奥尔良腌料到处都有taobao搜索好多种呢!

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做法:

1.去骨鸡腿肉切成2-3厘米的肉块,加入1勺味好美麻辣腌料。如果没有味好美麻辣腌料可以加入(少许盐,鸡精,辣椒粉,白糖,淀粉和1小勺水)拌匀后封保鲜膜放入冰箱一夜。这样比立即就做要好的多,肉质不会那么软,腌料也充分的入味。更容易裹外层的炸粉。

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2.经过一夜的腌制原本很潮的鸡肉,变得很干,抓散后发现你很黏有一种蘸过胶水的感觉。这时将面粉与生粉混合到一起用粉晒晒一下。将鸡肉在晒过粉粉中蘸均匀。油烧开约180度左右炸3-4分钟表面金黄即可。

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3.炸好的鸡块放入一个较大的容器中,然后放入一小勺奥尔良腌料,盖上盖子疯狂shake(摇晃)使鸡块均匀沾到调味料即可装盘。美味的魔法鸡块就完成了。是不是很简单呢!

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右图这个劲爆麻辣就是德克士的专用料,里面的成分为辣椒粉,胡椒粉味精,盐,白砂糖和香辛料。味道和奥尔良腌料98%相似。所以直接用,小熊招待过好多朋友,他们都吃不出来区别。

 

如何正确的判断油温【魔法鸡块】


 

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台湾三杯鸡


 

 
你一个月持家做饭花费多少钱(指买菜做饭)最多可选1项
发起时间:2010-04-26 09:00    截止时间:2010-12-26 01:00    投票人数:0人
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