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媲美鱼翅甲鱼的民间滋补靓汤【鲶鱼头豆腐汤】

(2010-11-03 08:10:35)
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美食

鲶鱼头豆腐汤

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豆腐

靓汤

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百事小熊

美食博客

分类: 小熊私房菜-中华料理

媲美鱼翅甲鱼的民间滋补靓汤【鲶鱼头豆腐汤】 
媲美鱼翅甲鱼的民间滋补靓汤【鲶鱼头豆腐汤】

 

天气越来越冷,连家里的狗狗都懒得动弹,白天趴在沙发上晒太阳。推房门一股寒气扑面而来。这样的日子里最需要的就是滋补暖身的营养料理。因此今天分享的这道料理不但滋补,暖身,而且非常的有营养,这就是今天的主角【鲶鱼头豆腐汤】。东北民间一直就流传着“宁舍老黄牛,不舍鲶鱼头”的说法。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,尤其鲶鱼头是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,营养成分可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,尤其做汤更是滋补圣品,而且它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。鲶鱼肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。寒冷的日子里,为忙碌一天的家人做上一碗媲美鱼翅甲鱼的秋冬滋补靓汤吧,也许你对他们的爱无法说出口,那就由这碗爱意浓浓的靓汤代替你来表达吧。

 

做出五星级鱼汤的秘诀:

1.鱼汤最好一次加足,中间不要再加水以免影响汤浓度及口感。

2.煎一下鱼,是让鱼汤熬出奶白色的关键,微煎1-2分钟即可。

3.煲汤要有耐性,熬得时间不够,火候掌握不好汤色也不会是雪白的。

 

又过了一年,冰冷的冬天就在眼前,苏有朋2003年的精选集中的主打歌《雪来的时候》曾经是小熊非常喜欢的歌曲。时隔多年再次来听感动依旧!整张专辑制作精良非常值得一听。

媲美鱼翅甲鱼的民间滋补靓汤【鲶鱼头豆腐汤】

 

 

 

食材: 

鲶鱼头                        1个

豆腐                          300克

姜丝/姜片                     少许

盐巴                          适量

白胡椒粉                      适量

香葱末(选用)                少许

植物油                        1小勺 

媲美鱼翅甲鱼的民间滋补靓汤【鲶鱼头豆腐汤】

做法:

1.煎锅内加入一小勺油烧热,加入少许姜丝煸炒出香味后,放入鲶鱼头,小火煎至两面金黄后备用。

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2.将煎好的鲶鱼头放入汤锅中,加入姜片,与适量的清水,水量没过鱼头为宜,盖上盖子转大火。
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3.大火烧开约5分钟左右,待汤色开始变白时,放入豆腐,加入少许盐巴,转小火焖炖40分钟,出锅根据自己口味调入白胡椒粉与香葱末即可。

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媲美鱼翅甲鱼的民间滋补靓汤【鲶鱼头豆腐汤】

料理结束说一下这次酷菲偲维他命锅的试用感受:

首先彩色的锅子给人赏心悦目的感觉,为长久以来单调枯燥的厨房带来不一样的感觉。另外整个锅身重量比较轻,对于娇小的女生来说更为适合;独特的透气性结构设计,长时间料理手柄也不会感觉很烫。最后说一下料理中的另外一个感受,锅子使用的亲环境材料,说实话啥叫亲环境小熊真不懂(据说是一种无毒环保材料),锅使用过程中导热非常之快,而且煎鱼过程中真的一点都不粘锅,最后料理解结束后,汤锅,煎锅只需要用清水一冲脏东西就掉了,稍微用点洗洁精就搞定啦。外部的陶瓷涂层料理过程中的油脂和污渍可以轻松搞定,唯独的遗憾是不能在电磁炉上使用还有使用过程中要小心不要磕碰避免外部的陶瓷涂层损坏。以上是小熊试用的手记。 

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32道非试不可的经典东北菜

 

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发起时间:2010-11-03 08:00    截止时间:2011-03-03 06:00    投票人数:0人
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