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分类: 小熊私房菜-中华料理 |
立冬过后在节气上沈城算是真正意义上进入了冬天,伴随而来的是连续稀稀拉拉的雨学天,不过对于鹅毛大雪的东北人来说真的不是很过瘾。既然到了冬天大家还是多多保暖,特别要注意预防流感,千万别小瞧入冬的流感,一旦沾上那将是一件非常可怕的事情。每年岁末的时候也是电影扎堆上映的时候,圣诞档期好多片跃跃欲试抢占票房,令人期待的片子还真不少,《哈利波特》演了这么多年,主要到了尾声,冯小刚的《非常勿扰2》等各路贺岁还真不少。(过去的10个月里,人气火爆的阿凡达与被誉为开辟电影新格局的盗梦空间,你更喜欢哪一个呢,后面有投票)看来岁末又是一个群雄逐鹿的场面了,想让老百姓心甘情愿的从口袋里掏钱来看电影,没有两把刷子还真不行。至于鹿死谁手呢就要看老百姓买谁的帐了。
今天小熊与大家分享一道大有来头的传奇东北菜【努尔哈赤黄金肉】。看名字就知道与清太祖有关,据说早年当努尔哈赤还未发迹时,曾在一个总兵府里当差。一天,总兵府家厨卧病不起,府中几个下人只好临时充当厨师,按照总兵府当时的规定:每餐必须有8个菜上桌,他们经过苦心琢磨,只想出7个菜,还缺一个怎么办呢?这时,努尔哈赤自愿帮忙,当场就做了一个菜,取名“黄金肉”。总兵吃后非常高兴,问这菜是谁做的,内差回说:“此菜乃是努尔哈赤所做。”于是,总兵唤进努尔哈赤,把他夸奖一番。后来,此菜一直在清宫御膳坊流传不废,直到清朝末年垂帘听政的慈禧太后,还经常品尝这个名菜。她说:“这是先祖赐予儿孙们的珍馐,切切不可忘怀。”黄金肉特点:颜色金黄,外酥里嫩,口味咸鲜,无论老人小孩都非常喜欢,而且还是明星佐酒菜。双休日做上一道清太祖的拿手菜来招待亲朋好友绝对让你赚足面子。
早期的上华唱片可以说是一个传奇,推一个歌手火一个,二人组合动力火车就是其中之一。虽说好多年没有看到他们的新唱片,10多年前的老唱片现在翻出来听听,就像一壶陈年的老酒,令人回味。1999年专辑《再见我的爱人》专辑中的那首《那就这样吧》是学生时代男生宿舍里面经常听到歌曲。动力火车也是男歌手中为数不多较硬朗爷们歌手的代表。
食材:
鲜瘦猪肉
植物油
鸡蛋
绍酒
酱油
葱丝
精盐
姜丝
白糖
香莱段
味精
蒜片
鲜汤
米醋
花椒面
湿淀粉
做法:
1.将瘦猪肉(牛里脊)切成大片,放在碗里,加入少许精盐、绍酒煨制一会儿,然后用鸡蛋、湿淀粉调制的浆液抓拌均匀。
3.煎炒锅放入宽油,烧至四成热时,将肉片下勺滑开,倒入漏勺(勺内不留底油),再把肉片倒入煎炒锅煎塌,使两面呈金黄色时,把葱姜丝,香菜段撒在肉片上,泼人兑好的汁水,最后撒花椒面,翻勺装盘即成。
Tips:小熊这次料理黄金肉的料理需要先滑炒后慢煎,因此喜时五层钢煎炒锅正符合这道菜的要求。西式的平底设计,可以使锅子最大面积的均匀受热,在滑炒时可以保持肉片一致的口感。五层钢的材质导热迅速,料理是只需要开平日里一半的火力即可,不但大大节省了煤气而且还是更健康的少油无烟料理。
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