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寒流来袭,如何打好新年抗寒第一仗!【红烧牛肉】

(2010-01-04 09:04:46)
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美食

红烧牛肉

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抗寒攻略

百事小熊

分类: 小熊私房菜-中华料理

寒流来袭,如何打好新年抗寒第一仗!【红烧牛肉】

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寒流来袭,如何打好新年抗寒第一仗!【红烧牛肉】  


当我们还没有从跨年和元旦的假期中缓过神来,2010年已经过了3天,越发感觉时间真的是在飞,31日那天大家都在谈论跨年,不知道这个年你是怎么跨的,小熊脑子中突然蹦出一个场景,就是跑到了菜市场,倒数零点的钟声,然后把大白菜往天上抛,然后狂喊,迎接新年,往天上扔大白菜很刺激的,(东北出生的小孩子应该都玩过用大白菜打仗吧.....)不知道好朋友们你们元旦的假期过得如何!在寂静的午夜,窗外的爆竹声,时刻提醒新的一年来到,同事自己也长大的一岁。最近大家都在说2010年是80后集体步入而立之年的开始。是啊,四舍五入也30岁了。想到这里心里有点莫名其妙的酸。因为爸妈明显苍老了许多,即将步入60岁的老年行列了,爸妈真的老了。30了每一天每一年都应该好好的规划一下啦!想想父辈一代人30岁的时候已经一个人扛起一个家啦。而自己还像一个小孩子,心态年轻是好事,但是不能缺乏对家的责任感。

 

今年的沈城要比往年要冷的多,有点像2005年的冬天很冷,不过也好如果冬天不下雪不冷,明年不一定H几病毒又要来了呢?寒冬压压这些病毒吧。想想上学的日子里,每当遇到很冷的天,母亲都会为自己做很多的抗寒菜,不是馋的问题,如果在零下30度的日子里,只是吃一些素食,真的很难抵抗严寒。写博的时候UC的新闻提示,全国即将全面迎来大面积降温和暴雪,首都机场和全国很多高速都封闭了,502次的火车全面晚点,这次降温很厉害部分地区最高降温18度。面对严寒你做好抗寒的准备了吗?如此严寒早上一定要吃饭,而牛肉则是抵抗严寒的最佳选择。母亲清炖牛肉是小熊非常喜欢的菜,从小吃到大,而今天与大家分享的则是在一道小熊第一次学习料理时候的得意之作,可以说是俺的招牌菜,亲朋好友都吃过了,非常叫座。而这道菜无论你在全国哪里都会看到,非常经典的大菜---红烧牛肉。好吃红烧牛肉要满足一下几点:肥而不腻,瘦而不柴,有种入口即溶的感觉,汤汁红亮,拌饭拌面都不会有腻人的感觉。做上一锅红烧牛肉,早上起来微波炉热一下无论是配合米饭还是馒头都是很好的选择,当你走出家门,不会再有寒冷的感觉。也许你会觉得很复杂很难,其实非常的简单,就算你是菜鸟只要一步步来,轻松做出好吃的红烧牛肉。打好新年抗寒第一仗!

 

邓丽欣终于出新专辑了,可是还是喜欢她的早期作品《他不准我哭》

寒流来袭,如何打好新年抗寒第一仗!【红烧牛肉】

 

 

 

食材:

牛腩                      3000克

调料(1)

八角                      2枚

花椒                      1小勺

葱                        2段

姜粉                      1小勺

生抽                      3汤勺

盐                        少许

料酒                      2汤勺

调料(2)

冰糖                      1汤勺或者等量

郫县豆瓣酱                2大勺    

生抽                      1大勺

色拉油                    2大勺

香油                      少许
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做法:

1.牛腩用水浸泡半天或者一夜,去除其血水,中途换几次水。泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块(不用担心过大,牛肉会缩的)。放入电子压力锅的容器中,放入调料(1)中的全部调味料。加水,水和牛肉的比例为2.5:1.然后放入电压力锅中,选择肉类。做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出,老汤待用。

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2.炒锅中加入2大勺色拉油,放入郫县豆瓣将炒香,加入牛肉。翻炒出香味,调入生抽。继续翻炒2分钟。然后加入老汤。一定要完全没过牛肉,调入冰糖。中大火烧至汤汁浓稠淋少许香油即可出锅。(小熊最后加入一些萝卜,因为萝卜可以缓解油腻感。不推荐土豆和芋头,因为里面含大量淀粉容易糊锅,口感不好)

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抗寒攻略美食版

 

    第一菜:白萝卜

  推荐理由: 白萝卜在我国民间有“小人参”之美称,也有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸,不仅不会与食物中的钙结合,更有利于钙的吸收。

  食用方法:上半段靠近叶子的部分,味道较甜,辣味较少,且水分最多, 应该生食,以做沙拉或凉拌为佳。根部中间部位,辛味及甜味程度相等,用来煮、蒸或熬炖最适合。最末端的一块,是纤维最多的地方,而且辛味极浓,适合炒或油炸。

  最佳搭配:冬季人们为抵御寒冷,往往吃肉较多,吃肉则易生痰,易上火。搭配凉性的萝卜,能起到清凉、解毒、去火的作用。

  第一果:山楂

  推荐理由:冬季是山楂的上市季节,山楂既是食品又是药品,具有开胃、消食、活血的功效,现代医学研究证明,山楂含有枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸等有机酸,这些有机酸能够增加消化酶分泌。山楂最突出的益处是能防治心血管疾病,因为山楂含黄酮类化合物,对防治心血管疾病,降低血压和胆固醇、软化血管及镇静有一定作用。

  食用方法:山楂生吃,有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效,减肥的人可以多吃。用山楂做汤或茶,适合胃口不好的人群。

  最佳搭配:熬山楂汤或者用山楂来泡茶,最好搭配决明子,能起到降低血脂的作用。

  第一饮:红糖水

  推荐理由:寒冷的冬季强调温补,就饮品来说,红糖水是最好的温补品。红糖有“东方的巧克力”之美誉,其好处在于“温而补之,温而通之,温而散之”,具有化淤散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效,且富含丰富的钙、铁等人体必需的矿物质与微量元素。

  食用方法:红糖水一定要煮一下。将红糖煮成红糖水喝比直接用热水冲泡更容易吸收其中的营养成分,且更加具有补中益气、健脾胃、暖胃的功效。

  最佳搭配:煮红糖水的时候,可以加一小块姜,将姜拍碎加入即可,和红糖一起煮大约10分钟,最后把姜捞起,温补的效果更好。也可加入白木耳、枸杞、红枣或是红豆一起煮,有利水利尿的功效。

  肉类第一推荐:牛羊肉

  推荐理由:寒冬腊月里正是吃牛羊肉的最佳季节。在冬季,人体容易出现手足冰冷,气血循环不畅的情况。牛羊肉具有补肾壮阳、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃牛羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体。

  羊肉热量比其他畜肉高,寒冬常吃牛羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。牛羊肉还可以增加消化酶,保护胃壁,易于消化,因此多吃牛羊肉能提高身体免疫力

  食用方法:羊肉最好炖着吃,因为羊肉经过炖制,会更加熟烂、鲜嫩,也易于消化。

  最佳搭配:搭配山楂或绿豆可以去除膻味;搭配白萝卜、山药可补益脾肾、益胃平肝;搭配胡萝卜可补虚益气。

  第一补:枸杞

  推荐理由:一般冬季的养生原则应以益气助阳,滋阴补肾为主,而枸杞就是冬季进补的好选择。枸杞是上乘的滋补药,含有人体必需的各种营养成分,其中蛋白质为20%左右、脂肪为10%左右、糖为40%左右,剩下的30%左右为无机盐和多种维生素,主治肝肾阴亏、腰膝酸痛、视力衰弱和糖尿病等症。

  食用方法:冬季吃枸杞宜煮粥,可以和各种粥品搭配。枸杞还有一种简便的吃法,就是早晚嚼食,嚼食的好处是对枸杞中营养成分的吸收会更加充分。嚼枸杞时要注意,在吃的数量上最好减半,否则容易滋补过度。一般来说,健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比较合适,如果想起到治疗的效果,每天可以吃30克左右。

  最佳搭配:山药炖枸杞口味清爽,低脂、高养分,帮助新陈代谢而达到美容目的,并有降血脂的功效,更年期女性应该多吃。

  第一薯:红薯

  推荐理由:冬天吃个热热的红薯,是最惬意的事情。红薯富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种微量元素。此外,红薯中含有丰富的钾,能有效防止高血压和预防中风。

  食用方法:虽然人们习惯吃烤红薯,但实际上,蒸红薯才是更健康的选择,不仅能减少营养的流失,还能减少因烤制而生成的有害物质。

  最佳搭配:可以用红薯搭配大米熬制成粥,有健脾养胃、抗癌的功效。

  第一零食:栗子

  推荐理由:北方的糖炒栗子远近闻名,而它也是在冬天上市的。栗子有“千果之王”的美称,还是益肾宜气的“补药”。栗子主要功效为养胃健脾、补肾强筋,老少皆宜。现代医学研究发现栗子所含的不饱和脂肪酸和各种维生素,有抗高血压、冠心病和动脉硬化的功效。

  食用方法:脾胃虚寒者,可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝。无论是熬汤还是炒食,应细细咀嚼,连津液吞咽,可以达到更好的补益效果。

  最佳搭配:栗子炖鸡,适合脾虚怕冷的人,有益气补肾的功效。

 

 
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发起时间:2010-01-04 10:00    截止时间:2010-03-04 10:00    投票人数:0人
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