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世代相传的韩国养生第一汤【高丽参鸡汤】

(2010-10-25 23:30:17)
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美食

高丽参鸡汤

高丽参

童子鸡

枸杞

大枣

养生第一汤

摄影

图片

百事小熊

分类: 小熊私房菜-日韩南洋料理

世代相传的韩国养生第一汤【高丽参鸡汤】

世代相传的韩国养生第一汤【高丽参鸡汤】

 

周末的时间总是那么短暂,天气渐凉,周末最好就是宅在家里面,看看电视,做做料理。上周末的晚餐小熊吃的很开心,Mr Woo非常的健谈,和他聊天绝不会冷场,虽然初次见面却有着春风扑面的感觉,整场的气氛那叫一个nice,让人感觉很放松,好久好久没有这样过了,几年来难得的一次,和大家分享一下小熊的开心!周末两天看完了《巾帼枭雄》,真的爱死邓萃雯啦!为啥TVB拍的电视剧就那么好看呢?逛逛超市发现现在是吃鱼的好时候,自己料理的水煮鱼真的没话说。虽然只是一点小小的幸福,但可以让人很满足。

 

霜降之后一天比一天冷,眼看没几天就要立冬了。暖身驱寒、滋补身体自然是咱料理时候首先要考虑的头等大事,因此新一周的开始,小熊与大家分享一道经典的韩式料理:韩国人代代相传的养生美食【高丽参鸡汤】。高丽参鸡汤是韩国人的传统饮食,被誉为韩国养生第一汤。在首尔的大街上随便转转,就能看到专门出售人参鸡汤的餐馆,没喝过正宗的高丽参鸡汤就像没到过韩国。沈阳的西塔有着小首尔的美称,几乎每个罐子里都有高丽参鸡汤,虽然每一家的特色不同,但有一个共同点那就是美味。看完博文不用去首尔在家也能做出地道的韩式美味。心动不如心动,在寒冷的日子里,为家人煲上一锅暖意融融的高参鸡汤,那鲜甜的浓汤透着一点点参的苦味,让你丝毫感觉不到油腻,格外软糯的糯米,还带有鸡汤的香味,想想都让人口水直流。

 

料理高丽参鸡汤的精要所在:

1.鸡尽量选择鲜嫩的童子鸡。

2.找不到高丽参可以用普通的人参或者其他参代替。

3.料理高丽参的火一定要用文火,不可过大,欲速则不。

4.鸡肚子添加的糯米等食材的量不要过大,八分满即可。

 

李玖哲的第五张国语大碟《好玖》发行有一个月了,小熊最近才开始听,还都是每次做晚饭的时候,这是为什么呢?熊也不知道。整张专辑很耐听,不像上一张专辑很吵,专辑中的抒情慢歌尤为出彩,看来唱抒情慢歌是小胖子的杀手锏,真的很有味道。博客的背景歌曲是专辑中的主打歌《最后的那一天》是专辑中的上乘之作,很适合夜晚熄灯以后听。

世代相传的韩国养生第一汤【高丽参鸡汤】

 

 

 

食材: 
童子鸡                       1只
高丽参(人参,党参等)        约10克
糯米                         50克
大蒜                         5瓣
枸杞                         15粒
干红枣                       6个
干香菇                       4朵
韩式清酒(选用)             30ML
葱                           1段
生姜                         4片
盐巴                         少许
世代相传的韩国养生第一汤【高丽参鸡汤】
 
做法:
1、高丽参快速水洗,在热水中浸泡一宿,变柔软后取出,高丽参汁留量备用。干香菇洗净,浸泡水中,待柔软后取出,香菇汁留盆中备用。糯米洗净浸泡一夜,童子鸡洗净放在清水中浸泡半小时备用。
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2、准备一锅清水,用小火慢慢加热,将整只鸡放入,盖上盖子,焖3-5分钟,捞出备用。
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3.汆烫过的童子鸡,切掉头部、鸡爪和鸡屁股。将糯米大枣姜片等食材从腹腔塞入,8分满即可,然后用牙签固定住翅膀,腹腔用牙签封好,像曲肘而枕那样制成一个造型
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4.锅子入适量的清水,加入香菇,大枣,姜片,大蒜,人参等食材最后放入童子鸡,大火烧开根据实际情况调整水量。烧开后将浮沫去除,然后加一小勺清酒、枸札子,用文火煮1个半小时,最后取出姜块和葱段,加入盐调味即可。要煲出一锅好汤,选择一口好汤锅是必备的。这次小熊选择的是喜时的五层刚汤锅,不但传热速度快,而且导热均匀,在煲汤时,只需要用最小的温和即可,而且锅的密封性很好,最大程度上保留了汤的原汁原味,还大大缩短的煲汤的时间,原来要3小时的高丽参鸡汤现在只花了一半的时间即可完成。
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鸡肉的24种花样吃法

 

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发起时间:2010-10-25 07:00    截止时间:2010-12-24 22:00    投票人数:0人
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