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用经典铁观音茶来炮制一道传世名菜【板栗烧鸡】

(2010-05-07 08:36:18)
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美食

板栗烧鸡

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百事小熊

分类: 小熊私房菜-中华料理

用经典铁观音茶来炮制一道传世名菜【板栗烧鸡】 
用经典铁观音茶来炮制一道传世名菜【板栗烧鸡】

刚过完立夏,天气是一天比一天还要热了,夏天自然是要吃一些清爽一些的蔬菜,这样可以避免上火。但是对于喜欢吃肉的朋友可就遭罪了,如何能够在夏天正常食肉还能不太上火呢!今天就与大家分享一下不一样的【板栗烧鸡】为什么说它不一样呢?正常的料理板栗烧鸡加的是高汤或者清水,这次小熊加入的是鼎鼎大名的铁观音茶,要说明一下不是放入茶叶哦!是泡好的茶水!铁观音,属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。加入了铁观音的板栗烧鸡必定给我们夏季的餐桌带来一个全新的感受。

 

挑选板栗的小秘诀:

1.看颜色。有的生栗子看起来表面光亮亮的,颜色深深的如巧克力,这样的栗子一定不要买,这是陈年的。要那种颜色浅一些的(象加多了伴侣的咖啡),表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子。
2.看绒毛。大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的,那种表面光亮,陈年栗子上的毛一般比较少,只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。
3.看表面没有虫眼。
4.看个头。有一种日本板栗,个头很大,很喜人,但这种栗子水分大,甜味少,产量高,口味不如国内的品种面、甜。第二种是大家常见的中等大小的普通品种,根据产地的不同口味上有些差别。第三种不是很多见,个头很小不过这种一般是山栗子,真正的绿色食品,口味甘甜。
5.看形状。常见的栗子大致分为两种形状,第一种一面圆圆的,一面较平;第二种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种,要不甜的就选第二种。原因很简单,从栗子的生长状态来分析:栗子在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住,靠近外壳的栗子都有圆圆的一面,被夹在中间的当然会扁扁的两边平,而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射。很多水果的含糖量也和日照时间有很大关系。这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜。

 

 

用经典铁观音茶来炮制一道传世名菜【板栗烧鸡】在歌坛新人辈出的年代,真正能够打动人心的歌曲还是那些被人传唱下来的经典歌曲。童安格是小熊非常喜欢为数不多的男歌手之一!对于近年来火爆选秀比赛来说,参赛选手真的应该好好学学前辈,看看什么叫做唱歌,你可以有自己的风格,但是最基本的东西你不能丢弃吧,不能走都不会就飞?1989年专辑《其实你不懂我的心》一张专辑可以出来那么多经典歌曲,不得不感慨当时的宝丽金对唱片品质的要求!在当下垃圾唱片横飞的年代,也只能回味一下曾经的经典了。午夜里的旋律一直重复着那首歌....Will you still love me tomorrow ?

 

 

 

 

食材:        

鸡腿                          700克

板栗                          250克

铁观音                        少许

八角                          1枚

花椒                          1小勺

白糖                          1茶勺

黄酒                          少许

葱                            5段

姜                            4片

生抽                          3大勺

老抽                          1小勺

水淀粉                        2汤勺

色拉油                        500ML 

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做法:

1.鸡肉洗净切成小块,板栗去皮待用,取少许铁观音放入茶壶,倒入少许水洗茶,倒掉,加入开水泡开待用。茶水约400-500ML
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2.锅中倒入500ML色拉油,烧至7成热的时候倒入鸡块炸至金黄色捞出沥干油分。(时间充裕可以进行二次复炸,效果更好)

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3.锅中留少许底油,烧热放入八角炸出香味,加入少许花椒继续炸出香味(花椒比较容易变焦,所以需要后放),然后加入葱姜爆香后加入炸好的鸡块并倒入少许黄酒翻炒均匀,随后加入板栗继续翻炒,加入一小勺老抽上色。
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4.待板栗翻炒均匀之后加入泡好的铁观音茶水,水量没过鸡肉即可,调入3大勺生抽和一小勺白糖提鲜,随后转大火烧开后转小火炖大约30分钟,待汤汁浓稠跳入少许水淀粉即可出锅。
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24道不可不试的鸡肉料理

 

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                     贵妃鸡翅                                            卤鸡翅

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台湾三杯鸡

 
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