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东北人一辈子离不开的那碗炸酱【东北鸡蛋酱】

(2010-05-26 08:50:42)
标签:

美食

东北鸡蛋酱

东北菜

土菜

炸酱

鸡蛋

大酱

钟镇涛

美食博客

百事小熊

分类: 小熊私房菜-中华料理

东北人一辈子离不开的那碗炸酱【东北鸡蛋酱】 东北人一辈子离不开的那碗炸酱【东北鸡蛋酱】

盛夏时在东北节家家户户都要炸上一碗酱,可别小看了这碗酱,它在咱东北人心中的地位可高着呢!之所以这么说是因为它是东北夏季土菜重要的调味品。有了它夏季的餐桌就不会寂寞了,炸上一碗香气扑鼻的鸡蛋酱,无论是拌面,制作土菜,还是直接蘸酱都让你舍不得放下筷子。小的时候跟着奶奶身边第一个学会的这炸鸡蛋酱,虽然其他地方也都有自己的炸酱,但是东北鸡蛋酱有着与众不同的味道,这里建议大家如果有条件选择东北铁岭产的大酱。千万别说你不知道铁岭,本山大叔一句话,铁岭现在可是NO.1的大城市啦!!今天将这道【东北鸡蛋酱】分享给大家,希望所有的朋友们在夏天胃口大开,爱上东北的味道,一辈子都忘不掉!
 

看似简单的一碗鸡蛋酱,想要做出地道东北味需要注意一下几点:

1.要多放一些色拉油,一方面为了更好吃,二来避免炸出来的酱太干。

2.鸡蛋在炒制的时候,不同于以往需要滑嫩,炸酱尽量让鸡蛋老一些。

3.放入一些辣椒的可以缓解油腻感,还可以更加突出炸酱的香。

4.放入酱料后加一些水可以可以使大奖与鸡蛋更好的融合,还可以调节炸酱的浓稠度。

 

近期歌手出片如雨后春笋一般,但是唱片的质量真的不敢恭维,索性听一些老歌,老歌就像陈酿的美酒总是让人回味无穷。钟镇涛1989专辑《诗人与情人》中的主打歌《只要你过的比我好》让所有人记住了他的名字!这首歌也成了所有男生追女生传唱率非常高的一首歌曲!唱出了男同胞们的心声!

东北人一辈子离不开的那碗炸酱【东北鸡蛋酱】

 



 

食材:

大酱                       1袋(150克-20-克)推荐东北铁岭或者营口的大酱

鸡蛋                       3个

葱花                       少许

花椒粉                     少许

辣椒                       半个

色拉油                     4汤勺

水                         1汤勺

东北人一辈子离不开的那碗炸酱【东北鸡蛋酱】

 

做法:

1.鸡蛋搅打均匀,葱切成碎末,辣椒切成小丁备用。

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2.锅中放入4汤勺色拉油,烧至7-8成热的时候,倒入蛋液,不用担心鸡蛋变老。
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3.待鸡蛋全部变熟,葱末辣椒末,超香,加入大酱翻炒均匀,尽量将鸡蛋炒散,淋少许花椒粉和少许水,中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。
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发起时间:2010-05-26 09:00    截止时间:2010-12-25 20:00    投票人数:0人
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