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东北人家四季必不可少的全能美食【秘制肉燥】

(2010-01-14 08:25:56)
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美食

肉燥

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全能菜

玩转厨房秀

百事小熊

分类: 小熊私房菜-中华料理

东北人家四季必不可少的全能美食【秘制肉燥】 
东北人家四季必不可少的全能美食【秘制肉燥】  
东北人家四季必不可少的全能美食【秘制肉燥】

 
年关将至,小熊参加了留美大姐组织的2010年夜饭的活动。几天来圈子里一直都在讨论菜品。昨日也经历了一场小小的风波,也验证了好事多磨这句话。周六日要开始做比赛的菜品,实属有点紧张。一切顺其自然吧,重在参与。明天的30分钟年菜敬请期待。

 

有人问小熊东北人经常吃啥呢!其实东北人吃的真的没有那么多讲究,在物质匮乏的年代,东北男人一根大葱都能喝一顿酒呢,大赛在即,不多罗嗦啦,上一道东北人家一年四季必备的美食--肉燥。美味的肉燥虽然没有华丽的外表,但是可以说是实实在在的全能的大腕,无论何什么搭配都好吃,拌面,拌饭,夹馒头,土司,搭配青菜都很棒,也可以在超青菜的时候放入一勺,还可以增添风味。忙碌的人们,下班回家一定很累吧,如果家里有肉燥直接拌米饭即可。保证让你吃的听不了口!这么强大全能大腕还等什么,下班就做上一碗,可以吃一周呢!用一句广告词来形容“常备重要哦”(也许人会问东北有这个吗?鸡蛋酱,肉酱这个知道了吧算是升级版本吧,对于经常料理的人来不需要小熊过多的解释啦)

 

做好肉燥注意几点:

1.选肉不能太瘦,肥瘦比例 3:7或者4:6 不能太瘦。

2.底油不能太少,控制好比例:如果瘦肉多,多加些色拉油,肥肉多,少加些。

3.肉燥中可以加入的额外辅料不只是豆干,洋葱末,黄豆芽,花生等,

4.白酒,香葱是不可缺少的(没有用大葱也可以),可以缓解油腻。

 

 

“我对你只有亲情.....”这种分手的理由还真可笑。不爱了就是不爱了,分开就好了,为啥非要给自己脸上贴一个道德的标签呢?Eason的《从何说起》唱的人心好痛,像一把刀子狠狠扎进了人心底最脆弱的地带......


 

食材:

猪绞肉                  700克

香干                    5块

香葱                    少许

辣椒                    1个

油                      2大勺

调料:

生抽                    2大勺

老干妈油辣椒            1大勺

六月鲜豆瓣酱            2大勺

李锦记风味豆豉酱        1小勺

白酒                    1茶勺

甜面酱                  1大勺

东北人家四季必不可少的全能美食【秘制肉燥】 

 

做法:

1.香干与辣椒洗净,切成小丁,香葱切成碎末备用。锅中放入2汤勺油烧热加入猪绞肉翻炒均匀。
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2.待猪绞肉开始变色后,加入生抽和2大勺六月鲜豆瓣酱翻炒入味,并调入1小勺白酒和一大勺老干妈油辣椒,大火炒香。随后加入已经处理好的豆干辣椒与香葱继续翻炒。最后加入少许少许风味豆豉酱与一勺甜面酱炒匀即可出锅。(如果将风味豆豉酱改为川味的烧鸡公调料加入更是增添风味)
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附16道上都市白领省时快炒

 

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          豉椒香肠               东安子鸡               尖椒炒拉皮              孜然鸡肝

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         火腿烩双菌               蚂蚁上树                双素双飞               番茄牛肉

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        火爆孜然鸡脆骨           素版小炒肉               双椒鸡柳             辣白菜炒牛肉

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           蒜香Q菠               凤梨炒虾仁             金针菇烩肉片            蒜蓉西兰花



 
3G的到来,你会选择3G吗最多可选1项
发起时间:2010-01-14 08:00    截止时间:2010-03-14 08:00    投票人数:0人
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