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煮饺子不粘连的4个秘诀:拌出最有东北味的饺子馅【白菜猪肉水饺】

(2010-12-17 08:30:50)
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美食

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白菜猪肉馅

煮饺子的秘诀

东北菜

包饺子

百事小熊

分类: 小熊私房菜-中华料理

煮饺子不粘连的4个秘诀:拌出最有东北味的饺子馅【白菜猪肉水饺】 
煮饺子不粘连的4个秘诀:拌出最有东北味的饺子馅【白菜猪肉水饺】

2天没有更新博客,昨晚打开美食博客的一刹那.....改版了。这也太给力了吧!只能用当下一个最流行的一句话来形容:一个华丽丽的转身!恭喜恭喜!

 

东北人过冬储备最多的就是大白菜!因为在物质匮乏的年代,这些储备的大白菜要陪伴东北家庭过完整个冬天,可见大白菜在东北人心中的地位了。今天小熊就与大家分享如何拌出最有东北味的饺子馅【白菜猪肉水饺】,以及如何煮饺子不粘连。你可别瞧不起这大白菜,之所以白菜猪肉馅受欢迎,一方面是大白菜是冬季时令蔬菜,价格便宜,另外白菜的营养价值非常的高,所以才有了“百菜不如白菜”这句话。看完今天的博文希望朋友们要也能拌出地道东北味的饺子馅,工作繁忙的朋友可以在周末包上几百个放在冰箱里冻上,不爱做饭的时候,就拿出来煮一点,绝对方便而且比在超市买药实惠的多。饺子是中国的传统美食,从学习拌馅开始你会发现包饺子也是一件快乐的事情。

 

拌馅包饺子有学问,煮饺子的学问更大!饺子煮好最大问题就是粘连,今天一次帮你搞定!

煮饺子不粘连的4个秘诀!

1).水烧开后加入少量食盐,将盐溶解后再下饺子,直到煮熟,不用点水,不用翻动。这样,水开时既不会外溢,饺子也不粘锅或连皮。

2).煮饺子时,在锅里放儿段大葱,可使煮出的饺子不粘连。

3).饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘就不粘在一起了。
4).和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,下锅煮时,蛋白质收缩凝固,使饺子皮变得结实,不易粘连。
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2010的冬天已经来临,你觉得冷吗?《北京的冬天》发行于2007年,但是不会随着时间的流逝而被遗忘。老狼的歌曲不属于当下主流的流行音乐,但是一首好歌不仅仅看流行程度而已,关键在于是在你听的时候是否会触动你的心弦感动你,虽然不是我们自己的歌曲,但依旧感动着我们,在别人的歌曲中找到自己的故事,曾经依稀的画面或许这就叫做共鸣吧!听惯了吵杂的音乐,让我们的心回归原点,远离闹市的喧嚣,聆听着最淳朴的音乐,寻找心底那份久违的宁静。

煮饺子不粘连的4个秘诀:拌出最有东北味的饺子馅【白菜猪肉水饺】

 

 

食材:

猪绞肉                        500克

饺子皮                        一斤

白菜                          2500克

大葱                          1根

姜粉/姜末                     1茶勺

盐巴                          1/2茶勺

蚝油                          1茶勺

甜面酱                        3茶勺

淀粉                          1茶勺

鸡精                          1/2茶勺

糖                            1/2茶勺

生抽                          少许

色拉油                        1汤勺

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做法:

1.500克猪绞肉(四分之一肥肉,四分之三的瘦肉)放入一个大的容器中,加入盐巴、姜粉(姜末)蚝油、甜面酱、白糖,鸡精,生粉,生抽,葱花(一根大葱的量),搅拌均匀后加入一勺色拉油,摔打上劲备用。

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2.大白菜洗净剁成碎末放入容器中,加入少许盐巴,静置10分钟后会出很多的水,可以用纱布或者双手攥紧逼出水分备用。

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3.将逼出水分的白菜拌入肉馅中拌匀即可(逼出水分是关键环节,如果水分去除的不够彻底,会直接影响饺子的质量)。

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对抗严寒的32道给力东北菜

 

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              家常凉菜            沈阳小土豆           东北鸡蛋酱          南乳竹笋烧肉
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              香椿炒蛋              老虎菜             大葱炒鸡蛋            樱桃肉

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             东北地三鲜          酱牛肉(热版)          溜肉段              木耳炒白菜
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              冰糖小排             排骨乱炖             红烧牛肉           虎皮蛋烧翅根
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              回味豆丝            尖椒干豆腐             樱桃肉             香酥鸡叉
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             东北炸茄盒            秘制肉燥            木瓜炖雪蛤             卤鸡翅        
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             泡菜牛肝菌            软炸里脊             酸菜排骨           西红柿炖牛肉
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            小鸡炖蘑菇          火爆椒盐鸡脆骨          一品豆花            尖椒炒拉皮

 
到目前为止今年的冬天你觉得够冷吗?最多可选1项
发起时间:2010-12-17 08:00    截止时间:2011-02-17 08:00    投票人数:0人
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