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巧做滑嫩无比的新派杭帮菜【杭椒牛柳】

(2010-03-18 00:04:44)
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美食

杭椒牛柳

牛里脊

杭椒

杭州

薄荷锈病

百事小熊

分类: 小熊私房菜-中华料理

巧做滑嫩无比的新派杭帮菜【杭椒牛柳】

巧做滑嫩无比的新派杭帮菜【杭椒牛柳】 
巧做滑嫩无比的新派杭帮菜【杭椒牛柳】

自古便有早春三月去踏青的说法,(哎!东北踏青只能在梦里啦!)最佳的地点首选便是苏杭,其中以杭州最具代表性,许仙也是因为三月踏青才与白素贞在断桥相识,从此便有了一段凄美的爱情。而说到杭州,就不能不提浙江菜,浙江菜代表了一方特色,就像杭州西子湖畔的风景一样,那么的柔情似水,不像东北菜西北菜那样的粗犷。而杭州的美食随着时间的流逝也在发生的变化,就像今天小熊与大家分享的【杭椒牛柳】一样。到底杭椒牛柳是不是杭帮菜呢?众说纷纭,不过既然是那么好吃受欢迎的菜,最早起源是不是杭州的都不重要了,毕竟杭椒里面有一个杭字嘛!而新派的杭帮菜已经把杭椒牛柳列位杭州的经典名菜啦!(经济效益第一位啊!如果是一个不受欢迎的菜,没有人愿意拉到自己身边)说到这里必须要说一下杭椒的渊源。杭椒是杭州鸡爪与东北吉林早椒的杂交品种,最早是在杭州实验成功所以故取名杭椒。就从这一点来看说是杭州经典名菜一点都不为过啦!不管怎么样好吃才是最重要的嘛!

 

一直以来都说OC的统筹计划有问题,其实自己在计划统筹上也出现了很大的问题,如何利用好自己的时间,是很大的一门学问,小熊的惰性和网络成瘾性耽误了很多事情,看来明天开始势必要好好计划一下了。深刻反思自己!

 

今天最最杯具的事情是小熊最喜欢的留兰香薄荷生病了--薄荷锈病。无奈之下全部剪掉,哎!!!!心里很难受!以后吃啥,以后拿什么做点缀啊!郁闷中.....QQ签名改成了“谁会给薄荷看病清帮助一下”接下来的事情让小熊很喷饭“你家狗狗病了?”“你老婆病了”筒子们薄荷是植物啊,天然的料理香料,是自己表达的有问题吗??彻底被雷焦了!瞬间小熊觉得地球很危险,想回火星去啦!

 

OC说我是一个知性男青年(今年过吧五四青年节,别喷俺啊!),草说小熊有时候有点女人心态。不过还好告别了酸溜溜的文字,不过音乐上还是喜欢比较有味道的歌曲,淘宝小王子皮蛋同学最近一直疯狂迷恋Eason的新碟,小熊反应比较慢还是听听梁静如的老歌吧。

 

巧做滑嫩无比的新派杭帮菜【杭椒牛柳】

我坚持的都值得坚持吗
我所相信的就是真的吗
如果我敢追求我就敢拥有吗
而如果都算了不要呢
或许吧或许我永远都不会遇见他
或许吧或许我太天真了吧
属于我的昨天之前的结局
我决定我的决定
属于我的明天之后的憧憬
我迷信我的迷信
属于我们点点滴滴的伤心
我们要各自忘记
属于我们闪闪发亮的爱情
我们再一起努力
我们还要努力
属于风的那就去飞翔吧
属于海洋的那就汹涌吧
属于我们的爱该来的就来吧
为什么不敢呢不要呢
是他吧命中早就注定了的那个他
是他吧他原来就在这里啊


 

 

食材:

牛里脊                        300克

杭椒                          100克

葱丝,姜丝                    各少许

淀粉                          1/2茶勺

盐                            少许

鸡精                          1/4茶勺

嫩肉粉(小苏打)              1小勺

蚝油                          1茶勺

料酒                          1小勺

糖                            1/4茶勺

生抽                          少许

白醋                          1小勺      

水淀粉                        1大勺

色拉油                        2大勺

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做法:

1.牛里脊横切大片,然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴,1/4茶勺鸡精,少许料酒,1茶勺蚝油,还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀,加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩,最后加一茶勺色拉油拌匀,放入冰箱静置2小时,如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂,横着片开,去除里面的籽备用。

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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉,快速划开,一定要快!滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝(小熊用的姜粉),然后加少许盐巴一点点白醋(去腥的目的)和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。

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巧做滑嫩无比的新派杭帮菜【杭椒牛柳】

 

巧做滑嫩无比的新派杭帮菜【杭椒牛柳】

 

滑嫩牛柳的秘籍:

1.牛肉切得方法横切片竖切条(针对牛肉的纹理),这样才不会塞牙。

2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。

3.牛柳腌制要放一些色拉油,这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。

4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。

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16道迎春素食(点击菜名查看详细内容)

 

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         浓情翡翠卷              一品豆花                红烧洋芋              火爆牛心菜

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         时令四宝                蒜香秋波               香根皮蛋               尖椒炒拉皮

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         红醋香菇                韭菜炒蛋              凉拌芝麻芹菜             大酱拌茄子

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        清炒土豆片              蒜蓉西兰花           青椒肉丝(素食版)         回味豆丝


 

 
你最喜欢吃牛(XX)最多可选7项
发起时间:2010-03-18 00:00    截止时间:2010-05-17 20:00    投票人数:0人
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