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最能体现东北菜精髓的人气大菜【小鸡炖蘑菇】

(2010-12-08 09:50:29)
标签:

美食

小鸡炖蘑菇

东北菜

炖菜

榛蘑

红薯粉条

鸡肉

珐琅锅

百事小熊

分类: 小熊私房菜-中华料理

最能体现东北菜精髓的人气大菜【小鸡炖蘑菇】 
最能体现东北菜精髓的人气大菜【小鸡炖蘑菇】

都说今年是一个寒冬,东北也下了好几场大雪,南方的天气在一场雨过后温度也骤然降了下来。寒冷的日子里总是要吃一些抗寒暖身的菜肴。今天与大家分享的料理是最能体现东北菜精髓的人气大菜,几乎成为了东北菜的代名词【小鸡炖蘑菇】。东北的炖菜本身就很有名,小鸡炖蘑菇神奇就在于,它用的就是家常最基本的调味料却可以做出如此美味的料理。

 

做出地道小鸡炖蘑菇要注意几点:

1.蘑菇一定要选东北的榛蘑,榛蘑菇是这道料理的精髓所在。

2.粉条尽量选择耐煮的东北土豆宽粉,如果可以买到的红薯粉代替也可以。(
土豆粉做出来的汤汁比较弄,红薯粉做出来没有那么浓稠,根据自己的口感选择粉丝,土豆宽粉版小鸡炖蘑菇点击
这里

3.八角与花椒的量一定要控制好,否则影响汤汁的鲜美。

4.料理过程中不可用大火,建议中小火,慢炖这样汤汁才够味。

5.喜欢喝汤的朋友可以多加一些,不喜欢汤汁太多的朋友可以选择中火但不要烧干,留2-3成浓汁最佳,汤汁拌饭蘸馒头非常的棒。

6.料理的器皿尽量选择砂锅或者铸铁锅,料理的出来的菜肴味道更加鲜美。

 

在广宜街乐购买东西的时候突然听到卖场里面在放一首歌很好听,回来搜索原来是张杰的《看月亮爬上来》还不错。放到博客与大家共享。

最能体现东北菜精髓的人气大菜【小鸡炖蘑菇】

 

食材:

整鸡/鸡腿                                   1000克

榛蘑                                        50克 

红薯粉丝/土豆粉                             100克

八角                                        1枚

花椒                                        1小勺

姜                                          2大片

葱段                                        少许

生抽                                        2汤勺

白糖                                        少许

盐巴                                        少许

植物油                                      1大勺

水                                               600ML               

最能体现东北菜精髓的人气大菜【小鸡炖蘑菇】

做法:

1.鸡肉/鸡腿切成小块,榛蘑与粉丝泡软洗净(榛蘑的根蒂要去掉,里面的杂质要洗净否则影响口感),花椒与八角装入料理袋中备用。

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2.锅中加入一汤勺色拉油,烧热后加入葱姜爆香,然后加入鸡肉翻炒变色后,加入料理翻炒去腥,并加入生抽调味。
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3.调味好的鸡肉转入炖锅,加入榛蘑,600ML的水(水量没过食材即可),加入花椒八角,盖盖烧开后,转中小火炖30-40分钟后,加入粉丝继续炖煮10分钟,出锅前加入少许白糖与盐巴调味即可。(白糖的量控制一点即可,主要是为了提鲜,也可以不加)

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最能体现东北菜精髓的人气大菜【小鸡炖蘑菇】

米技炉试用手记(一):

感谢贝太厨房试用大队提供的这次米技炉试用。小熊分5次将试用情况汇报给大家。收到炉子拆开箱子第一感觉就是简洁华丽。只有一个温控旋钮一点都不复杂。炉子的玻璃面板非常的耀眼给力。大家如果买了比较高档的锅子建议使用电陶炉因为他不会像煤气一样弄脏你的锅子,让你花大把银子买回来的锅具面目全非。 

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32道很给力的东北菜

 

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              家常凉菜            沈阳小土豆           东北鸡蛋酱          南乳竹笋烧肉
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              香椿炒蛋              老虎菜             大葱炒鸡蛋            樱桃肉

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             东北地三鲜          酱牛肉(热版)          溜肉段              木耳炒白菜
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              冰糖小排             排骨乱炖             红烧牛肉           虎皮蛋烧翅根
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              回味豆丝            尖椒干豆腐             樱桃肉             香酥鸡叉
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             东北炸茄盒            秘制肉燥            木瓜炖雪蛤             卤鸡翅        
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             泡菜牛肝菌            软炸里脊             酸菜排骨           西红柿炖牛肉
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            小鸡炖蘑菇          火爆椒盐鸡脆骨          一品豆花            尖椒炒拉皮

 
2010网络流行语你都听过哪些?最多可选7项
发起时间:2010-12-08 10:00    截止时间:2011-02-08 10:00    投票人数:0人
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