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焯水30秒是凉拌牛百叶好吃的关键【香辣牛百叶】料理牛百叶的4个秘诀

(2010-12-21 09:50:53)
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美食

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分类: 小熊私房菜-中华料理

焯水30秒是凉拌牛百叶好吃的关键【香辣牛百叶】料理牛百叶的4个秘诀 
焯水30秒是凉拌牛百叶好吃的关键【香辣牛百叶】料理牛百叶的4个秘诀

 

周末的美食圈子聚会很开心,对于天气无法预测的熊武装过多,一度头晕,恶习,想吐!回到家里没有吃晚饭而是一直在吃山楂片。圈子的朋友们笑熊怀孕啦!7个月的咋还想吐呢?在没有什么胃口的情况下咱就做点凉拌的开胃菜吧。因此有了今天分享的这道【香辣牛百叶】。说到牛百叶很多朋友在餐厅都吃过,不过想把这牛百叶做的好吃没有异味可不是那么容易的事情。下面小熊就与大家分享其中的技巧。

 

牛百叶好吃的秘诀:

1.牛百叶焯水的时候一定要放入少许白醋,这样可以中和掉牛百叶中的碱。

2.料酒可以有效去除牛百叶的异味。

3.焯水的时间不能过长否则影响口感30秒刚刚好(这一部是核心关键

4.蒜末或者蒜粉是凉拌菜不可缺少的调味品,也可以有效去除牛百叶的味道。

 

记忆中好多歌曲都叫做深呼吸,15年前福茂唱片的范晓萱现在已经不再是那个骑着扫把满天飞的小魔女了!不过第一张唱片中那首《深呼吸》确是给人留下了深刻的印象。15年后听来依旧动人。

焯水30秒是凉拌牛百叶好吃的关键【香辣牛百叶】料理牛百叶的4个秘诀

 

 

 

 

 

食材:

牛百叶                                200克

葱段                                  少许

香菜                                  少许

辣椒油                                2汤勺

花椒油                                1茶勺

白醋                                  少许

料酒                                  少许

盐                                    少许

糖                                    1茶勺

鸡精                                  1/4茶勺

蒜粉                                  少许

焯水30秒是凉拌牛百叶好吃的关键【香辣牛百叶】料理牛百叶的4个秘诀

 

做法:

1.锅中加入适量的水,加入少许白醋、料酒烧开后,加入牛百叶煮30秒后捞出,浸入冰水中,待其冷却后,切成细丝。配料葱段切丝香菜切成碎末备用。
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2.将辣椒油,花椒油,盐巴,鸡精,白糖,大蒜粉与少许白醋混合调制成调味汁备用。

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3.将牛百叶放入一个大的容器中,加入调味汁拌匀后,加入葱丝与香菜调味即可食用。

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