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酸爽开胃又营养的韩式美味【泡菜豆腐锅】
(2016-05-11 20:57:41)
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百事小熊泡菜豆腐锅泡菜豆腐汤 |
分类： 小熊私房菜-日韩南洋料理 |
好久不见，你还好吗？整理依旧满是灰尘的相机、熟悉的操作台、全新的厨房，5月11日熟悉的美食Blog回来了，回来就好，好开心。离开写食的日子整整一年，回想过去的一年里，身心俱疲，一个又一个陌生的城市、机场、火车站；而好心的路人，热情的房东都给给予漂泊的人许多温暖。游历四方受益颇多，而一些人一些事回来后也明白了很多。顺其自然，时机成熟一切自然明了，又何必急于求成呢？命中有时终须有命中无时莫强求。
离开徐汇杀入农村地区，认识了坚Sir、Tery，他们人都很好很正直。这些都是从来没有想过，我始终相信人与人之间是有磁场的，你喜欢的能聊得来人一定与人的磁场有关系，虽然我不能说清楚。
不知道为什么突然就疯狂的吃起了泡菜，妈咪问我儿子你不会是韩国来的吧？否则为嘛每天都要做泡菜汤呢？才反应过来自己这么疯狂的爱泡菜，已经吃了半年了，莫非去趟韩国就被同化了。不过话又说回来泡菜味道还真是不错呢，不过对于购买的泡菜也仅限于并未完全发酵的级别。那我们再说说关于韩国的泡菜：“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。这点和东北人冬季吃酸菜有点类似，不过东北人冬天吃的叫酸菜不是泡菜。
今天就拿泡菜来做【泡菜豆腐锅】，方法有所改良，用培根代替了不喜欢的五花肉，金宝牛尾汤得加入可以说是这道菜的点睛之笔，让汤头的层次感更加丰富（去年从美国回来就疯狂爱上了这种罐装高汤，好方便的说），汤头微辣酸爽的让人瞬间胃口大开。一个人也要好好吃饭，无论什么时候再不开心都要吃点，吃饱饭才有力气去做可以做的事情。
食材：
泡菜
50克
绢豆腐
半盒
新鲜香菇
4朵
白蘑菇
3个
金针菇
少许
洋葱
少许
培根
1条
植物油
1小勺
辣椒酱 1小勺
牛尾汤
2汤勺
水淀粉
少许
水
300ML
做法：
1.培根改到成为小条，洋葱切成丝、香菇、白蘑菇切成片，金针菇洗净去掉根蒂备用。
2.锅中加入1汤勺植物油炒香培根然后加入洋葱与蘑菇（先加入香菇与白蘑菇、后加入金针菇），待蘑菇与洋葱变软时候加入泡菜继续翻炒至可以闻到泡菜的香气即可。
3.将超过中的全部食材倒入汤锅中，加入约300ML的水，并加入2汤勺的牛尾汤与1小勺辣椒酱拌匀，烧开后转小火煮5分钟左右。
4.盒装绢豆腐打开前，在盒子底部四个角落用剪子剪上小口，再打开你会发现更容易处理了。将豆腐加入泡菜锅中，中火煮3分钟，淋水淀粉即可出锅。
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